亚麻籽油取自亚麻的种子。亚麻属亚麻科一年生草本植物。原产于中亚细亚，现生长在温带、热带的一些国家里。主要是美国、阿根廷、印度及前苏联。我国的西北各地和内蒙古出产最多，东北、华北各地也有种植。 整粒亚麻籽含油量在29％-44％之间，含壳率为20％-45％，壳中也含有约17％-20％的油脂，所以亚麻籽制油时一般不脱壳。

　　亚麻籽油呈金黄色，亚麻籽毛油呈深琥珀色并且有特殊气味，这种气味不但由油中挥发性杂质而引起，更重要的原因是油中含有较多的高度不饱脂肪酸。脱臭后的亚麻油有回味现象。新鲜的亚麻籽油可以食用。 
　     亚麻籽油的惊人作用

　亚麻籽油是从亚麻植物(亚麻)种子衍生的天然物质。 经常被用来作为食用油，亚麻籽油提供许多健康益处。

亚麻籽油有哪些好处?

会宁一个偏僻的小县城人才辈出，博士200多人、硕士1000多人、学士10000多人，当地人食用的正是这种亚麻籽油。亚麻籽油的功效已被世界所公认，主要是因为其中的营养成分所决定的。

亚麻籽油富含ω-3脂肪酸：亚麻籽油被食用后，身体转换ALA成二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，是另外两种类型的ω-3脂肪酸。 虽然有一些证据表明，ALA可提供一定的保健功效，但EPA和DHA对健康的影响的证据更强。