科普百姓常用食用油营养大全

在膳食金字塔里，主食和油脂占最高层，也是重要的一层，我们每天都要摄入一定量的油脂，每人每天需要摄入油脂量为25克。

食用油提供人体热量，油中含有脂溶性维生素和脂肪酸，还可以提供给食物不同的风味。食用油分为动物油和植物油，市面上占比较大的有调和油、豆油、橄榄油、花生油、玉米油、菜籽油、葵花籽油等等。那么到底食用哪种食用油最健康？最安全放心呢？

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橄榄油高油酸型

橄榄油是中欧西欧国家的主要食用油。他们虽然主食中动物脂肪摄入量大，患心血管疾病率却很小。经医学研究发现，这是摄入的油酸的功劳。

橄榄油中油酸的含量达脂肪酸含量的80%以上，这个含量在其他油类中是遥遥领先的。油酸能够降低人体血管中有害的“低密度脂蛋白胆固醇”，保留对人体有益的“高密度脂蛋白胆固醇”，从而预防心脑血管疾病。

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大豆油高亚油酸型

大豆油中亚油酸和维生素E含量较高，而含有少量亚麻酸。经过医学营养实验研究发现，亚麻酸可以预防冠状动脉心脏病的危险，减少高量胆固醇引发的高血压或血管栓塞的发病率。

大豆油颜色橙黄鲜亮，非常适合油炸食物或红烧使用，给食物上色。而且质量越好的大豆油应该颜色越深。

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米糠油高维生素E型

米糠油来源于压榨米胚和米糠中所含的油脂。它的不包含和脂肪酸含量在80%以上，还含有量丰富的维生素E。

因为来源于米胚中的油脂，因此它含有γ-氨基丁酸，有一定的控制血压作用，并能够抗焦虑。非常适合用于家庭烹饪中。

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葵花籽油高不饱和度油

许多色拉油中都含有葵花籽油，鲜榨的葵花籽油口味优良，非常受中国人的欢迎喜爱。葵花籽油中亚油酸占比高，亚油酸是人体必需的脂肪酸，可以预防及减少高血压、高血脂等老年常见病的发生。

葵花籽油常用于家庭一般炒菜中，葵花籽油烟点高，也不会在做菜时厨房里全部是油烟，在一定程度上保护了厨师的呼吸道健康。调和油、橄榄油、菜籽油、豆油都可以用，但建议不要单一用一种油，两种食物油组合起来更健康哦。