“油要经常换着吃”已经被多数人所熟知，但很少有人知道，选食用油也要根据自己的饮食习惯而定，做什么菜，选择什么样的食用油。

对健康人来说，如果平时常吃猪牛羊肉，从中得到了大量动物脂肪，就尽量别再吃动物油了，可适当吃些富含多不饱和脂肪酸的油，如大豆油、玉米油和葵花籽油等，因为动物油缺乏多不饱和脂肪酸和维生素E。

如果是素食人士，日常饮食中多不饱和脂肪酸比例太大，饱和脂肪摄入太少，可以选择单不饱和脂肪酸较多的茶籽油、橄榄油等，以及含有一定量饱和脂肪酸的花生油、米糠油等作为烹调油，起到平衡脂肪酸构成的作用。

1、富含不饱和脂肪酸，更健康

以前吃猪油，都是饱和脂肪酸。饱和脂肪酸容易让胆固醇过多，对心血管不好。不饱和脂肪酸对心血管更友好。花生油属于植物油，不饱和脂肪酸50%以上，饱和脂肪酸只占20%，含有两种脂肪酸，能够满足人体的两种需求。

2、含有维生素E，可抗衰老养皮肤

很多人都知道维生素E的作用就是抗衰老，有一定的抗氧化作用，能够延缓衰老更皮肤保持比较好的状态，特别适合女性，可以减少细纹、皱纹等等。

3、大量的锌元素，儿童智力靠它

跟大多数的植物油相比，花生油含有的锌元素是最多的，而且多出不少。锌元素的主要作用就是保证儿童的智力发育、男性的身体健康等等。

4、各种人体需要的矿物质

一些人体需要的元素和微量元素，比如钙、钾、铁、镁、硒，虽然它们的含量都不算很多，但是毕竟都是人体需要的，只要每天食用油就能够补充，也是很方便的。

不追求素食，但平日肉类吃得不多的健康人，也可以偶尔采用动物油来烹调菜肴。像家里煮鸡汤、炖排骨上面的油，不用撇出来扔掉，可以放凉后捞出来做菜用，煮冬瓜、煮青菜都是不错的选择。

如果平时豆制品吃得很多，豆油的物质从豆制品里已经摄取了，多不饱和脂肪酸摄入很充分，就没有必要天天用豆油、葵花籽油、玉米油做菜了，可以用橄榄油、茶籽油、花生油、米糠油等含更多单不饱和脂肪酸的油脂来烹调。而如果平时花生吃得比较多，那么选择食用油时就可以适当选择一下花生油以外的油。

总之，食用油的选择目标是促进脂肪酸平衡，不能仅考虑油本身，还要考虑到自己的饮食内容，进行综合协调。另外无论选哪一种油，都应该要知道，食用油每日限量是25~30克。再“健康”的油，都只是对预防心脏病有好处，其中脂肪含量都是超过99%的，并且所含能量惊人，多吃都会令人发胖。

不知中外高端食用油招商网小编给您带来的关于选择用花生油和玉米油做菜的方法您学会了吗？