在十堰城区租房居住的市民陈女士怎么也没想到，房东留下的半桶食用油竟让她一家三口食物中毒，其中她和10岁的女儿情况严重，上周还为此住进了十堰市人民医院。

吃过期食用油会引发中毒 食用油保质期到底有多长？

吃了过期油母女俩频繁呕吐

提起这事儿，陈女士十分懊悔，她责怪自己太大意。原来，陈女士和丈夫带着孩子在城区租房居住，出租屋里有房东留下的半壶食用油，租房的时候，房东说油存放时间长，就不要它了。陈女士平时很节俭，这油也没舍得丢，就一直放在家中。8月24日中午，家中油用完了，陈女士没来得及去超市买，想起了房东留下的这半壶油，就用它炒菜、下面条。

结果到了下午6点，一家三口都感觉头晕、恶心、心悸，很不舒服，尤其母女俩较为严重，还开始呕吐。在此期间，陈女士和10岁的女儿喝了藿香正气丸，不仅没有好转，还吐得更厉害了。晚上11点，一家人情况很严重，互相搀扶着来到十堰市人民医院急诊科。

经过询问病情及检查，母女俩被医生确诊为食物中毒，陈女士被收治在急诊科，女儿则被儿科收治。两人分别经过紧急的洗胃、护胃、护肝、补液等治疗，至次日情况有所好转，目前已经出院。

吃过期食用油会引发中毒事件

接诊医生赵延波介绍，在急诊科接诊的食物中毒病例以食用有毒菌类、发霉变质的剩饭菜等多见，过期食用油导致中毒的还较为少见。其实，食用油与其它食品一样，也有保质期，而食用了过期的食用油会对人体产生危害。资料显示，食用油最怕的是氧化、酸败，生成哈喇味。油脂酸败后，加热时烟大、呛人，其中含分解物环氧丙醛等，食用后易中毒。过期的食用油会被氧化，产生过氧化脂质，不仅对血管不好，而且还有致癌作用。

??酸败油脂急性中毒的毒性作用有3个方面：一是对胃肠道的直接刺激作用。即进食后，相继出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等；二是变质油脂产生的过氧化物等有毒物质使血红蛋白2价铁转变为血红蛋白3价铁，其毒性作用使血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，而出现黏膜、皮肤紫绀；三是酸败物质的氧化物对机体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶系有直接破坏作用，干扰细胞内的三羧循环、氧化磷酸化，使细胞内能量代谢发生障碍，产生细胞内窒息，使患者出现急性呼吸、循环功能衰竭现象。

所以，食用油一定要注意保质期，不能食用过期油脂，或混浊、有沉淀物和哈喇味的食用油，有哈喇味的油炸方便面以及一切变腐败的含油脂食品，如核桃、花生、点心等，也都应弃之不食。尤其是花生，过期最容易感染霉菌而分泌黄曲霉毒素B1，这是最烈性的天然致癌物之一。凡进食后出现恶心、呕吐、皮肤青紫，应想到变质食用油中毒的可能，要及时就医，进行早期洗胃、导泻等对症治疗。

未开封食用油保质期18个月

专家介绍，常见的食用油一般保质期在18个月左右，但是如果开封，那么它的保质期就另当别论。开封后的食用油保质期是多久呢？据了解，油中的脂肪酸会随着储存时间延长而发生化学变化，虽然口感没有太大差别，但营养价值随之降低。未开封的食用油在常温下（不超过25℃）保质期一般为18个月。开封后通常只能维持三个月。因此开封的食用油最好在三个月内用完。

保存食用油要遵循避光、密封、低温、防水几个原则。

储存油的容器必须干净、干燥，封口要好。最好使用深色而不是透明的玻璃瓶，塑料桶虽然轻巧方便，但不宜作为储油容器，因为塑料中的增塑剂会加速油脂酸败。铁、铜、铝制品等金属容器也不宜盛油，它们都有加速食用油酸败的作用。此外，长期使用的装油容器应定期清洗，滤干水分再用，因为水的混入也会加速油的水解和氧化酸败。需要注意的是，装油的瓶子不要用有异味的橡皮瓶塞。

反复接触高温和火光对于油脂的保存不利，温度越高，食用油的酸败速度越快，因此食用油一定要放置在阴凉处，厨房中的油瓶不宜放得离火太近。

食用油使用时也有技巧，在炒菜的时候最好是先把锅给烧热了再放油，这样既可以达到热油的效果，同时还能达到爆炒的效果，一举两得。

不能长期使用一种油，最好是炒什么菜就搭配什么油，几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油。

食用油大桶分装成小瓶，用完再装满，减少大桶油的氧化机会，并且开封后尽快用完。

过期食用油可变废为宝

过期食用油可以用来当手油或身体油。手上或脚上皮肤干燥的话，可以把手或脚放到食用油里浸泡一段时间，也可以用食用油擦拭皮肤干燥的地方。一些爱美的女孩，还可以经常用油浸泡手指，这样指甲会长得很好，即透明又坚固。

过期食用油可以用来养花，当成肥料，每次装一小杯倒入花盆中，花吸收了食用油中的养分，可以长得很健康，比如君子兰。但是一定要注意，一次不要浇得太多，而且不要太频繁。