在食用油的选择上很多人都非常慎重，毕竟吃怎样的油就像喝怎样的水一样，食用油和水都是我们日常食用最多的物质之一，对健康产生最直接的影响。

⒈中低温炒菜

很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。

高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

⒉不吃植物性食用油，或者不吃动物油

如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。

一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。

2.不要长期只吃单一品种的油

一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的 问题。

血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的

对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。

在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。

老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

总结：食用油选择有营养价值丰富的，食用时记住用油方法，以上为大家介绍辨别真假油方法。要去正规超市购买。

今天我们一起来解读下最常见的4种食用油。

1.花生油

在粗炸花生的时候如果不经过正确方式的处理就易滋生黄曲霉。所以在选购花生油的时候要特别注意花生油的保质期，选择有保障的花生油品牌。

2.玉米油

玉米油因为它有降低胆固醇的作用而受到一些高胆固醇患者的青睐。玉米油遇热稳定性好，且油脂清爽，适合用于煎、炒。

3.调和油

调和油是多种食物油搭配而成的，所以，通常被认为营养成分很均匀。是很多厨房菜鸟的不二选择。调和油售价一般比其他食用油便宜，味道和耐热性能都较好，适合家常炒菜使用。

4.葵花籽油

葵花籽油的营养价值很丰富，因为其亚油酸含量高，被称为健康食用油。

葵花籽油在高温环境下营养价值易流失，所以在炖汤或清蒸时宜用，不宜蒸、炒。

使用怎样的油来制作一道菜，对它的口感、营养和卖相都有直接的影响，选对健康的油也是对家人负责。上面我们了解的几种食用油当中，你更偏爱哪一种呢？

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