食用油种类多样，价格高低不同，营养价值、食疗功效也不各有区别。

究竟那种食用油更好呢？各种食用油有何特点？花生油风味不错，其维生素E含量丰富，耐热性也可以，一般炒菜是个不错选择。

1、大豆油，警惕转基因

大豆油中亚油酸含量丰富（但其对减少心脏风险的作用有限），少量α-亚麻酸，维生素E较为丰富，淡黄色来自于少量的胡萝卜素。

经过实验证实：高胆固醇、高血压和血管栓塞易引发冠状动脉心脏病，亚麻酸有利于减少高血压和血管栓塞。

但大豆油经煎炸或反复受热后易氧化聚合，对健康有危害。

而亚油酸和亚麻酸都不耐热，所以大豆油做菜对心脏保护作用有限。而购买进口大豆油就要小心了，凡未表明“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品。

推荐指数：★★

点评：炖煮菜用大豆油挺合适。

2、棕榈油，最便宜的油

棕榈油被称为继大豆油后的世界第二大食用油，也是国际市场最便宜的烹调用油。

推荐指数：★★

点评：如是放不开煎炸食品的美味，就用棕榈油吧。

3、花生油，就怕黄曲霉毒素

推荐指数：★★★

点评：最家常也最美味的炒菜油。

4、橄榄油，小心有掺假

推荐指数：★★★★★

点评：初榨橄榄油做菜，谅你也舍不得多放，正好实现少油。

5、山茶油，最健康环保的食用油脂

山茶油营养丰富，含脂肪酸（不饱和脂肪酸93%，其中油酸82%，亚油酸11%）、山茶甙、茶多酚、皂甙、鞣质,及富含抗氧化剂和具有消炎功效的角鲨烯，角鲨烯与黄酮类物质，对人体有着极佳的保健作用。山茶油还富含维生素E和钙、铁、锌等微量元素，被医学家和营养学家誉为“生命之花”的锌元素，含量是大豆油的10倍，茶油中所含氨基酸的种类是所有食用油中最多的。

推荐指数：★★★★★

点评：和橄榄油相比称得上价廉物美，东方橄榄油。

6、玉米油，维生素E的大本营

推荐指数：★★★

点评：适合用来制作成沙拉酱或者色拉油。

8、葵花籽油，不饱和度最高

推荐指数：★★★

点评：有时候换着吃吃，风味真的很不错。

9、芝麻油，最原生态的油脂

推荐指数：★★★★

点评：吃香也能吃出健康。

10、核桃油

核桃油是采用核桃仁为原料，压榨而成的植物油。营养含量：不饱和脂肪酸含量≥92%，亚油酸Ω-6≥56%、亚麻酸Ω-3≥8%，而且富含天然VA、VD等营养物质。酸度≤0.5,口感清淡无异味。核桃油含有丰富的角鲨烯、黄酮类物质和多酚化合物。

核桃油中含有丰富的Ca、Zn、P、K等多种微量元素，可有效促进骨骼、牙齿和头发生长，核桃油中的营养成分具有补肾固精、温肺定喘、消石利尿、润肠通便的功用。

推荐指数：★★★★★

点评：如果嫌吃核桃麻烦，每天1勺核桃油也不错。

温馨提示：

凡是食用油都有几个优点：很好消化，容易吸收，含有维生素E和其他抗氧化成分，不含胆固醇。

很多人以为只有某几种食用油不含胆固醇，只有橄榄油才容易吸收，这是上了广告的当。无论选哪一种，都要记得，每日用量是25-30克，但多吃都会令人发胖。好东西，量适当，对人就有好处，吃多了，同样是负担。