核桃主要产自我国，在我国大部分地方都有种植。许多研究结果证实核桃油对心脏健康有好处，并且有预防癌症和其它疾病的功效。可以在大多数保健食品店买到核桃油，它很容易当做其它食用油的替代品使用。但由于这种油的保质期较短，因此应在六个月内完。

护肤

核桃油包含对治疗干燥皮肤，湿疹和头皮屑有好处的亚油酸。它是一种不会导致粉刺的植物油，因此不存在堵塞毛孔的风险，特别适合用于面部或当做按摩油使用。

改善睡眠

核桃油包含角鲨烯，这是一种能促进自然睡眠循环的荷尔蒙。在睡眠质量改善的情况下还能减轻抑郁和促进免疫系统健康。

促进心脏健康

核桃油包含丰富的亚麻酸能帮助降低胆固醇水平并促进血管功能。胆固醇减少和血管健康还能降低患心血管疾病的风险。但每天消费核桃油才能获得对心脏健康的最大好处。

其它作用

核桃油包含棓酸和苹果酸。这些都是具有抗炎和抗病毒特性的抗氧化剂。美国癌症协会报告说基于动物的实验初步证实鞣花酸能延缓特定肿瘤的生长。

核桃油的性质很微妙，并且不耐高温，因此用它拌凉茶（如沙拉）最好。核桃油具有浓郁的坚果味，并且可以用于凉拌菜。