油莎豆食用油原料来自油莎草的根茎，和花生油一样，都是通过根茎果实压榨出油。油莎草原产于非洲北部、地中海地区，这种植物远看就像很普通的莎草，没啥奇特的，但为啥说它“牛”呢？首先，它的块茎含油量很高，比油菜籽和花生豆还高，含油量达27%左右，味道香甜，俗称油莎豆，糖根果或地下板栗，不仅可以用来榨油，制作奶油，而且油粕可用来酿酒，制作糖果，或作饲料。

古埃及人几千年前就开始种植油莎草，那么为什么油莎草没有传播开来呢？直接原因很简单，就是油莎草的当时产量不高，收获比较困难，与麦子或其它作物相比，种植油莎草不够经济。人类对油莎草的利用，除了古埃及少数地区依然保持食用之外，地处地中海北岸的西班牙和紧靠非洲的阿拉伯地区也有种植。

在西班牙，油莎草根茎用来制作一种有名的油莎豆露，其它地区更多的是以油料作物引进。中国最早是1952年从苏联引进而来的，植物学家首先把它引入北京地区，证明它也能适应温带气候。北京植物园1960年又从保加利亚引入一些块茎，可以说中科院的北京植物园是中国最早研究油莎草的地方。他们对种植方法和产量都做了实验，证明了油莎草在北京也能高产，但就是觉得有点不太好收获，而且当时榨油技术也落后，所以最好还是先当做园艺植物来推广。这或许就是，油莎草在我国没有“火”起来的原因。

时过境迁，一晃眼时间走过了50多年，我国一些地区又开始发展种植油莎草。开发出了一些特色产品，创造一种独特的饮食风味出来。大家可坐在家里或具有埃及风格的餐厅里，和几千年前的埃及王族一样，品尝着油莎豆产品的美味。
      油莎豆食用油，采用纯物理压榨工艺，经过对油莎豆原料严格挑选，清洗脱皮，粉碎压榨，冷滤分装，较全面地保留了油莎豆油的营养成份，实现了油莎豆油的原汁原味；用物理方法彻底解决了油莎豆油的水分、杂质、沉淀等问题，从而大大延长了油莎豆油的保质期或货架寿命；杜绝了黄曲霉毒素，以及采用浸出工艺可能造成的食用油化学溶剂的残留、污染等问题的发生，真正实现了油莎豆油的营养、安全、健康。因而，可以肯定的指出：优质压榨“鑫科创”油莎豆油是目前市场上最值得消费者信赖的质量安全、营养健康的放心食用油。 
   营养价值高：富含不饱和脂肪酸，亚麻酸和亚油酸的比例组成最接近人体所需，富含维生素E和多种微量元素

油莎豆食用油，油色金黄，透明清亮，性能稳定，不易酸败，易为人体吸收，是一种优质食用油。油的主要成分是不饱和脂肪酸，其中油酸占65%，亚油酸占15.5%。

油莎豆油与花生油、橄榄油、山茶油的脂肪酸组成比较表