超市里的食用油那么多，到底应该买哪种？中外高端食用油招商网（www.gdsyyzs.com）小编就给大家来一份食用油科普大全

1、提到高端食用油，大家肯定会马上想到橄榄油，还有和他营养成分差不多的山茶油。“初级冷榨”的橄榄油和山茶油，用于凉拌可能有一些额外的健康价值。但如果是精炼橄榄油，或者是用于煎炒炸，那么在营养学上就大打折扣，木本油料所含有的丰富的对人体有益的脂类伴随物就会遭到破坏，食用油里就剩下油酸。

2、芥花油又叫双低菜籽油，是经过改良的低芥子油苷、低芥酸菜籽油。它非常符合“健康食用油”的脂肪酸组成，可以作为“普适食用油”，煎炒炸都适合。

3、大豆油价格实惠，也是目前我国食用油所占比例最大的油种。其实大豆油也是比较好的油。如果食谱中有多不饱和脂肪酸含量低的橄榄油和山茶油，那么烹饪中可以用大豆油来补充多不饱和脂肪酸，平衡价格。

4、葵花籽油和玉米油只适合作为“换换口味”的调剂。如果实在喜欢，可以一部分菜用它们，另一部分菜用双低菜籽油。

5、芝麻油和花生油营养组成一般。不过，芝麻油用于凉拌，花生油用于油炸，都会有独特的风味。而常规的煎炒烹炸，它们并没有什么优势。

6、亚麻油的特征是多不饱和脂肪含量极高，但人体对多不饱和脂肪的需求也并非越多越好，所以亚麻油并不像芥花籽油一样符合“合理的脂肪酸组成”。

7、椰子油的“健康功效”没有可靠的科学证据支持。目前科学界的共识是，椰子油、棕榈油、猪油应该“限制摄入”。

8、“土榨油”“自榨油”最好别买，油料的原料质量没保证，油品达不到国家对食用油的标准要求。