在目前的主要超市中，食用油陈列区花生油的比例越来越大，下面我们就一起了解一下花生油的营养价值

花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。由于油酸的作用，使用花生油和茶油、橄榄油一样，可使人体内坏胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

所以，近年来，美国、英国、澳大利亚等各国的营养专家都在强调花生及花生油的价值，花生油也渐渐走进了中高端食用油行列。尤其在中国，花生油做菜所特有的味道，以及其营养价值，每年市场份额都在扩大剧增。但花生油饱和脂肪达到18%左右，相比牡丹籽油、茶油、核桃油等食用油，其饱和脂肪偏高，亚麻酸含量也几乎没有 如果平时运动量少，吃多花生油容易发胖。