烹饪时食用油加热到冒烟会产生更多致癌物？怎样吃更健康？

1.每天吃多少油比较合适？

烹调油的话，一般建议每天25～30克，大约满满的白瓷勺2、3勺的样子。

觉得油放得少炒菜不香？如果菜里多放了油，那就记得也多加一点锻炼的时间。

2.听说植物油炒菜容易致癌？油冒烟了，致癌物更多？

大部分植物油在高温下，容易产生一些致癌物。

油炸食物时，油温较高，因此，不建议用植物油煎炸食物，尤其不建议使用诸如玉米油、葵花籽油、大豆油等煎炸。如果真的要高温烹调，可以选棕榈油、椰子油等。

油冒烟了，说明油温很高。一方面，高温下更容易生成有致癌风险的物质；另一方面，高温也容易使食物中的营养物质流失。

所以，炒菜时还是要注意控温，尽量别冒很多油烟。

3.都说油要搭配着吃，是不是家里要备上好几种油？

理想状态下，各种油交替使用是挺好的，但实际上，假如同时买那么多油搭配吃，按照一个人一天只吃两三勺的量，消耗速度会非常慢，一桶油非得小半年才能吃完。

这些油很可能过期了还没吃完，更不健康。

因此，不推荐大家同时买很多油，或者可以买小瓶包装的。

有条件的话，选择山茶油、双低菜籽油、橄榄油中的一种用于炒菜即可。如果常需要炸东西，可以再备着棕榈油。