不是说哪种油更健康 而是人体都需要哪些营养？

市面上有许多不同种类的食用油，从超市的货架望去各种不同类型的油琳琅满目，让人不知道如何挑选，什么样的油适合烹饪什么样的料理，哪些油适合油炸，哪些油可以直接拌沙拉？什么油最健康？这些疑问相信许多人都会有，今天小编就来和大家一起讨论一下美国家庭常用的食用油。

价美物廉用途广泛——菜籽油

通常我们在货架上最常看到的种类就是菜籽油，相较于其他品种的油来说菜籽油价格较低，应用很广泛。菜籽油颜色较浅，色泽清澈，具有中性风味；单不饱和脂肪酸含量高，饱和脂肪含量低，并含有大量的ω-3脂肪酸（能降低血浆中胆固醇，增加高密度脂蛋白）。菜籽油在高温下更稳定，因为它是精炼过的，精炼过程本身引发了关于菜籽油的健康性问题。简而言之，菜籽油适合快速的煎炒食物，但不适合直接淋在已经完成的食物上。

最佳使用方法：菜籽油已经被添加在我们平时购买的冷冻食品和微波食品中，像是冷冻薯条、冷冻的龙利鱼片。菜籽油的烟点很高，在205度左右，因此它是一种十分常见的多用途烹饪用油。但不建议重复使用，因为在加热后它会变得不稳定。

小贴士：反对菜籽油的声音一度非常强烈，原因可能是因为老的菜籽油中含有危险的芥酸。但是现在市面上的菜籽油都很好，可以放心使用。

最健康的食用油——Extra Virgin olive oil 特级初榨橄榄油

最高品质的橄榄油是通过机械压橄榄和施加离心力将油与水分离而制成的。特级初榨橄榄油（EVOO）必须含有不超过0.8％的游离脂肪酸（初榨橄榄油必须少于2％）。特级初榨橄榄油其压榨方法采用纯物理低温压榨方法，没有任何防腐剂和添加剂成份，生化指标以及感官特性也都必须达到相关橄榄油标准方可称之为特级初榨橄榄油。EVOO最好在制作完成后12个月内使用，在瓶子打开后最多使用6周。

最佳使用方法：特级初榨橄榄油的最佳食用方法为凉拌或生食，这样可最有效的保留特级初榨橄榄油的营养成分。每天早晨空腹喝两勺特级初榨橄榄油可以增进消化系统功能，长期食用可缓解便秘。炒菜过程中采用特级初榨橄榄油不要等冒烟再将菜品下锅，这样营养成分损失较为严重。

它也非常适合做沙拉酱，在面包上淋上一些橄榄油直接食用。高品质的特级初榨橄榄油可以在200-215度的温度下达到烟点，使其成为大多数烹饪类型（包括烤箱烘烤）的健康选择。

小贴士：天然抗氧化剂和维生素A，D，E和K使它成为最健康的食用油。