食用油菜籽油的营养价值

油菜开花以后必然会长出来很多油菜种子的，这个时候人们可以将油菜种子采集起来，用来压榨食用油的呢，还有一些油菜的压榨油一直被人们所喜爱的。油菜籽榨油的话。营养还很健康的呢。

　　菜籽油是良好的食用植物油，含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高。

　　常规的油菜品种由于高含芥酸，而亚油酸和油酸等人体必需脂肪酸含量较低，导致高芥酸菜籽油的营养价值低于大豆油等植物油，但菜籽油在人体中的消化率平均能达99%，为所有植物油中最高者。随着低芥酸育种的发展，低芥酸或“双低”油菜品种芥酸含量降到3%左右，油酸含量已由20%左右上升到60%左右，亚油酸含量也上升到20%左右，至使低芥酸菜油的脂肪酸组成与茶油、花生油相似。近几年低亚麻酸油菜的培育成功，使得极易氧化变质且妨碍亚油酸代谢的亚麻酸含量降低到了3%左右，这样原始的常规菜油存在的芥酸和亚麻酸含量过高的弊端被完全克服，菜油90%以上的脂肪酸是必需的脂肪酸——亚油酸和营养价值较高的油酸。

菜籽油中含有多种维生素，如维生素A、维生素D和维生素E，是人体脂溶性维生素的重要来源。菜油中维生素E含量丰富，达60毫克/100克油，尤其是甲型维生素E含量高达13毫克/100克油，为大豆油的2.6倍，而且在长期储存和加热后减少不多，可作为食品中维生素E的来源。菜油中的植物甾醇含量也较豆油等常见植物油为高，且种类繁多，有些甾醇还具有特殊的生理功能。

　　食用油菜籽油的营养价值？压榨出来的油菜籽油含有的营养物质丰富，很容易被人体吸收的，如果您喜欢的话，可以购买一些来尝尝哦。