山茶油是营养界伟大的发现

国际医学界已经证实，高血脂、冠心病等慢性疾病与过量摄入油脂存在密切关系。我国城市居民每人每天食用油的平均摄入量高达44克，大大超出中国营养学会推荐的每人每天25克的摄取标准。营养学家呼吁：公众在“少吃油”的同时，关注自身营养健康，以“吃好油”来保障正常的营养摄取。

山茶油中饱和脂肪酸含量低

茶油中的饱和脂肪酸含量在10%左右，在各种主要食用油脂中处于低水平，比被誉为“液体黄金”的橄榄油还要低，并且低于国际营养标准对饱和脂肪酸含量12%的界定。

此外，山茶油中亚油酸和亚麻酸的比例（4:1）也接近中国营养学会的推荐比例，长期食用对人体健康非常有益。

山茶油中油酸含量高

茶油是《中国食物结构改革与发展纲要》中大力提倡推广的食用植物油。

大量医学实验证明，食用以单不饱和脂肪酸为主的油类，可以降低体内低密度脂蛋白胆固醇（一种“坏”胆固醇）的含量，同时又能维持甚至增加高密度脂蛋白胆固醇（一种“好”胆固醇）的含量。

油酸属于单不饱和脂肪酸。而山茶油中油酸的含量一般在74%-87%，基本稳定在80%左右，在目前各类主要食用油脂中是最高的。所以说，食用茶油有利于血脂中胆固醇下降，可减小胆固醇在血管壁上沉积，从而可以预防血管硬化、血压增高。

山茶油不易氧化变质

一般来说，植物油中的油酸含量越高，亚油酸和亚麻酸含量越低，其氧化稳定性越好。

茶油的油酸含量高达80%左右，亚油酸和亚麻酸含量仅占10%左右，茶油清除杂质和水分以后，可以在常温下保持数年不变质。因此茶油不易氧化而耐储藏。

茶油不易氧化的特性使它成为油浸食品罐头的上等原料，其保鲜、保质的时间常2-3倍于其他油品浸制的食品罐头。

山茶油富含保健活性成分

茶油中含有丰富的角鲨烯、维生素E、甾醇、多酚等成分，对人体有很好的保健作用。