为什么说橄榄油食用最佳方法是生吃？

橄榄油怎么吃最好呢：橄榄油就是地中海沿岸国家居民生活中必不可少的食用油，克里特岛甚至被游客誉为"漂在橄榄油上的岛屿"。橄榄油在西方国家，最主要的食用方法是凉拌，或是早餐时用面包蘸橄榄油，亦或是在烤肉上抹上橄榄油。但是，中国人不太喜欢西餐的吃法，于是有了喝橄榄油一说，而且越传越盛，实际上这是一种中国特色的橄榄油食用方法。不管是中国的喝油，还是西方的西餐用法，有一个共同点，就是不加热橄榄油就食用，即我们所说的生吃。

生吃实际上是最好的食用橄榄油的方法，因为橄榄油的维生素，抗氧化物质和其它的营养元素没有被高温破坏，食用时被完全保留下来。但是，不是什么橄榄油都可以生吃。精练的橄榄油，果渣油，所谓的纯橄榄油，烹调橄榄油，橄榄葵花油(根本就不是橄榄油)等等都不能生吃，即使加热吃，这些橄榄油的营养含量也很有限。生吃一定要选择特级特级初榨橄榄油，并根据鉴别与选购栏目中的方法选择质量上乘的特级特级初榨橄榄油。

请认准标识：不是所有橄榄油都是特级初榨橄榄油。
请谨慎选择：不是所有橄榄油都能生吃,只有特级初榨橄榄油才能直接口服。
切记：所有果渣橄榄油、调和橄榄油都不是物理冷榨橄榄油！