| 什么食用油最好最健康？ |
| 2018-6-26 |
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什么食用油最好最健康？ 食用油是我们每天都要用到的一种厨房必备工具。通常情况下，有两类一类是动物油，也就是咱们常见的植物油。还有一类是植物油，北方的人比较喜欢吃。
那这两种油类，到底哪个才是对身体健康好的呢？
南方人偏爱动物油，北方人偏爱植物油。如果这两者油从口感上去比较的话，还是动物油会更香一些。这主要就是因为动物油当中含有一种特殊的物质蛋白质，以及甘油酯的分解产物。
即使是再没有味道再普普通通的一道菜，经过猪油，就会变成你你爱不释口的饭菜。但是问题也就来了，大家也不要忘了，猪油当中含有的保饱和脂肪酸能够达到40%左右。
这些可都是高血脂、动脉粥样硬化、肥胖等疾病的帮凶，尤其是对于岁数已经比较高的人群，每天都吃猪油，还不控制量的话，过多的脂肪就会堆积在内脏当中，从而诱发肥胖。
而研究上表明，肥胖是多种疾病的危险诱因，可谓是伤害全身的一种疾病。如果想用猪油去预防一些疾病，那么劝你不要再做无用功了，只要不对身体健康产生威胁就可以了。
那每天健康的控制范围在多少呢？
最新版《中国居民膳食指南》建议我们：每天每人摄入猪油的量不能够超过全天总热量的10%，这样才不会对身体健康造成伤害。那植物油是不是可以随便吃呢？
也不是，相比于动物油来说，植物油虽然会健康一些，里面含有的饱和脂肪酸比较少，甚至是还有一些丰富的不饱和脂肪酸。但在使用的过程当中，也就是在烹饪手法上的选择。
就不要经常去煎炸了，这样不仅植物油当中的营养成分会破坏，还会产生一些有害的成分。当然，多采用蒸煮炖，这样的方式，非但能够保留植物油中大部分的营养物质，还更容易被机体吸收消化。
而对于植物油的健康限制是，最新版《中国居民膳食指南》建议我们每天都控制在25-30g，同时大家要注意的是，不要等油冒烟了再去放食材，这个时候可能已经产生了致癌的成分。
还有尽量不要食用重复利用的油，这样在上几次的食物，如果残留了一些渣渣，再经过高温的烹饪，就会被氧化产生化学成分，对身体健康来说，就是非常不利的。
油脂主要由三种脂肪酸组成：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。脂肪酸的成份比例，是评价油脂营养价值的最重要指标。目前由于市场上的植物油都是以亚油酸为主，而且食用量也大大超过了亚油酸的每天需要量（人均实际食用量超过本身需求量的3倍以上），亚麻酸和亚油酸的比例也不合理（世界卫生组织建议两者比例为1:4之内，我国目前在1:20之外），所以导致很多亚健康人群及心脑血管病患者出现。（2016年的健康数据显示：中国高血压人口有1.6----1.7亿人，高血脂的有将1亿多人，糖尿病患者达到9240万人，超重或者肥胖症7000万-----2亿人，血脂异常的1.6亿人，脂肪肝患者约1.2亿人……）
食用富含α- 亚麻酸的牡丹籽油对人体的健康意义重大。
α-亚麻酸正常人每天食用量最少要达到1500 毫克。α-亚麻酸是婴、幼儿大脑发育及视网膜的必须营养物质。美国FDA 研究证明: 缺乏α-亚麻酸将导致儿童大脑及视网膜发育迟缓，注意力不能集中，营养不均衡，不能有效吸收，直接导致智力发育迟缓，动作不协调，视力弱，多动症，肥胖，厌食，发育缓慢，免疫力低下等30 多种症状和疾病。同时，针对于大众人群α-亚麻酸也具有降血脂、恢复血管弹性、降血压、抑制过敏反应、预防老年痴呆等保健功效。
四、利在牡丹籽油的食用方法简便，满足于国人正常的烹饪习惯
牡丹籽油食用方法：
·菜肴烹饪：正常的家庭炒菜、煎、炸食物。
·靓汤调味：在煮熟的粥、汤中加入牡丹籽油，增色又调鲜。
·巧拌凉菜：用牡丹籽油调凉菜、拌沙拉，美味速升级。
·烘焙糕点：以牡丹籽油代替普通油脂或奶油烘焙糕点，清香宜人。
·混合食用：在酸奶中直接加入牡丹籽油混合食用，营养新时尚。
·直接服用：成人每日摄入15-20ml，儿童酌减至5-10ml。
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