什么是油酸？哪些食用油含油酸较高？

随着人们生活水平的提高,人们对于食品安全越来越重视,而花生油成了人们生活中必不可少的一种食用油,人们自然要选择高质量,高品质,高标准的食用油。油酸为单不饱和脂肪酸,是植物油的重要组成部分,其性质稳定,具有降低高血脂症患者血脂水平以及预防心血管疾病的作用,可降低有害胆固醇、保持有益胆固醇不降低。因而现在高端食用油成为了健康饮食的新标志。

据近期的一项食用油调查显示,在植物油中,橄榄油中的油酸可达到75%—85%左右,普通花生油中油酸含量在40%—50%之间,玉米油中油酸含量在30%,传统大豆油中含20%—25%左右,椰子油中则只有5%—6%。