食用油摄入不足，人体会变成造脂机？

在很多人的观念中，认为吃脂肪会长脂肪，吃脂肪多会导致身体肥胖。因而，有些人为了减肥会吃低脂或无脂食品。而研究表明，当膳食中缺少足够的脂肪时，人体会变成造脂机，而且所造出来的还是饱和脂肪。

在一项研究中，体重正常的健康的志愿者被分别安排食用含脂量10%（低脂组）和40%（高脂组）的膳食。每个人都摄入其体重所需的热量。每隔10天，测定一次志愿者的甘油三酯含量。研究结果发现，高脂膳食的志愿者几乎没有增加什么脂肪，而低脂膳食的志愿者体内却制造出了大量的饱和脂肪酸。

当人体脂肪摄入量不足时，可以通过碳水化合物来合成饱和脂肪酸，而最先通过内生途径被合成的是棕榈酸。一般认为膳食中饱和脂肪酸和胆固醇是一类比较容易沉积在动脉管壁的脂类，可增加心血管疾病的发病率。

知道了这一研究结果，还敢为了减肥减少脂肪摄入吗？