食物的腐烂大多数都是由于和氧的接触,对于食用油来说也一样,因此出现了很多的食用油保鲜技术,其中比较有名的就是“充氮保鲜”技术,这也是现在食用油里面普遍使用的保鲜技术。不过,一些本身品质就非常好的食用油使用的是“无添加保鲜”做法,这种是在市场上非常少见的保鲜方法和常见的“充氮保鲜”有什么区别?那种对于食用油来说是比较好的保鲜方法呢?

“充氮保鲜”技术是什么?

食用油主要成分是甘油和脂肪酸,极易被氧化而产生酸败现象,影响口感、破坏营养价值,产生对人体有害成分。而“充氮保鲜”就是用氮气置换出空气,让食用油不与空气里的氧气直接接触,从而达到延长食用油的保质期,而氮气属于惰性气体无毒无害,不会使食用油氧化变质。

“无添加保鲜”是什么?

顾名思义,“无添加保鲜”就是在食用油中不添加任何保鲜用剂,依靠食用油本身的品质做到长时间保质,当然这种保鲜手段是不适合平常多数食用油使用的。这种保鲜方式对于食用油本身的品质是要求非常高的,而市场上食用油里面,目前也只有少数的品牌产品能达到这种严苛的标准。

这种“无添加”目前在欧洲及北美被消费者广泛认可,被视为高品质及健康产品。

食用油“充氮保鲜”与“无添加保鲜”的区别?

这两种保鲜方法其实并不具备什么可比性,因为一种是依靠现在先进的保鲜技术,另一种是依靠食用油本身的品质,一种是适合大部分食用油的保质保鲜方法,一种是只适合高品质食用油使用。

如何快速鉴别是“充氮保鲜”还是“无添加保鲜”?

当然这两种保鲜方法最明显的不同点是体现在外包装上面,“充氮保鲜”会使食用油的瓶子看起来更好看,整个瓶子充盈饱满,用手指按压瓶身,瓶子也压不动;“无添加保鲜”的食用油瓶子则会在按压的时候出现凹陷。这是因为瓶子里面没有空气,属于真空状态。如果充氮气后则会使瓶子内外气压均衡,不会出现这种情况。