夏季清爽凉菜必备橄榄油 搭配营养健康好“食尚”

五月天气渐热，油腻腻的胃也开始嫌弃大鱼大肉，转向清爽的凉拌菜了。脆生的拍黄瓜，绵软的蒸茄子、爽口的木耳拌三丝……繁多的样式中，你总能找到一款自己的最爱。其实，凉拌菜做法非常简单，首先你可以先准备一瓶特级初榨橄榄油。

其次是味精调味。 无论是味精还是鸡精，它们都只有在高温情况下，才能真正发挥出提鲜的作用。所以在制作凉拌菜的过程中，要么就不加入味精，要么就把味精用温水化开后再加入菜中。然后，醋在凉菜中的作用也不容忽视。 在凉菜中加入醋，一方面可以激发我们的味蕾，另一方面还可以起到杀菌的作用。但需要注意的是，醋一定要在最后放，否则蔬菜的颜色将有可能变黄， 进而影响到美观。最后也是最最重要的一种：油。 而初榨橄榄油才是真正适合凉拌菜的橄榄油，例如特级初榨橄榄油就是很好的选择。在整个凉菜中，最核心的“灵魂”就是橄榄油。不管是蔬菜还是肉，加点高品质的橄榄油总会更喷香诱人、味道也提升一大截。
特级初榨橄榄油富含橄榄多酚的更是适用于低温冷烹，如凉菜、蘸面包直接食用。橄榄油可以跟柠檬、辣椒、红油、迷迭香油等调制成不同风味的调味汁，拌凉菜时使用，在冷烹中营养保留最完整。让你自由搭配各种新鲜的自制蔬菜。