会导致

因此选对油很重要！那么如何选呢？

一看等级

市场上的食用植物油（除橄榄油和特种油脂外）由高到低分为一二三四共四个等级。而压榨的花生油、压榨菜籽油、芝麻油等只有一级和二级之分，按照国家标准要求，都会在食品标签上进行标注。

二看工艺

按工艺可分为压榨油和浸出油。在安全的前体下，在经济允许范围内，选压榨的比较好。

三看产品原料

是转基因还是非转基因。尽量选择非转基因的产品。

四看产品名称

是调和油还是非调和油，调和油是将两种以上油混合，理论上符合食用油多样化，但品质不敢保证，所以可以自己调制。

五看容量

要选小包装，植物油含大量不饱和脂肪酸，容易氧化酸败

六看品牌

选择大品牌的油如中粮福临门

七看透明度

透明度高，水分、杂质少，质量就好。好的植物油，静置24小时后，应该是清晰透明、不浑浊、无沉淀、无分层，无悬浮物。

八闻气味

品质好的油应该视品种的不同而具有各自的油味，没有异味。

九品滋味

筷子沾上一点油放嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味

好油的选择原则：

1、多种植物油混合，要包含富含亚油酸、亚麻酸、油酸的三大类植物油

2、饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸三者的比例1：1：1，亚油酸和亚麻酸的比例是4-6:1

3、尽量减少植物油中饱和脂肪酸的摄入

4、知晓不同种类植物油的脂肪酸构成

如何科学合理地储存油

•油脂虽然不易滋生细菌，但却容易氧化酸败，不仅破坏不饱和脂肪酸降低油脂的营养价值，还会因此产生大量的自由基促进人体衰老。

•注意不要有水分进入，否则会加速油脂的氧化。

•新油旧油不要混放在一起，盛放油的器具也要定期更换。

如何科学合理使用油

中国营养学会对于使用食用油的两点建议

•1、每人每天摄入量为30ml，建议使用小包装0.9L的油，油要换着种类吃。

•2、高胆固醇、心脑血管病及糖尿病患者建议食用亚麻籽油、花生油、大豆油、橄榄油、茶籽油、山茶油、玉米油。