亚麻籽油生产技术关键参数

1冷榨工艺

亚麻籽冷榨工艺流程：

亚麻籽→清理→磁选→低温压榨→毛油→过滤→冷榨毛油。

工艺参数：

（1）原料：选择成熟度适宜、颗粒饱满、质量好的亚麻籽，水分低于9%，含油量大于等于32%，杂质小于等于2%，酸值（KOH）小于等于1.0mg/g，过氧化值小于等于5mmol/kg。目前国产油用亚麻籽含油38%～45%、水分8.5%；进口亚麻籽含油42%～45%、水分6.5%。

（2）清理：亚麻籽是形状和芝麻相似、比芝麻大的红棕色果实，选用去石组合筛，去大杂筛板孔径在1.2mm×20mm、筛网孔形为方形、每英寸孔数20～24个，除小杂筛板孔径是圆形，孔径1.8～2.2mm，筛网孔形方形，每英寸14个。

（3）冷榨：冷榨在室温下进行，温度小于等于40℃，选用YZYX20-2双螺旋榨油机，或10型单螺旋榨油机，在入榨水分小于等于8%，调整出饼厚度来控制饼残油，对于单螺杆榨油机，饼厚在4mm左右，控制干饼残油在7%～8%；对双螺杆榨油机，调节出饼厚度在5～6mm，出饼残油在10%～12%。油温小于等于55℃，冷榨油色泽浅。

2水化脱胶

亚麻籽油富含胶质、环肽类物质、不皂化物和黄酮类化合物及黏液物。压榨油直接进脱胶反应罐（间歇式），不加热，在室温下加5kg/t左右的硅藻土，60r/min（变频）搅拌30min左右，进箱式过滤机，生产脱胶油，味道基本不苦，黏液物被吸附干净。

真空脱苦工艺：在油温60～65℃，真空度90～100kPa，加入油质量的0.1%~0.5%活性炭在60～80r/min下反应20～40min，反应后在常温下过滤。

3冬化

蜡的熔点在40℃，在65～70℃析出，冷榨油温度低于55℃，亚麻籽油含蜡量在100～400mg/kg，一般冷榨油含蜡量少，热榨油含蜡量多。与其他植物油不同的是，亚麻籽油含不皂化物多，特别是甾醇，国产亚麻籽油含0.37%～0.42%甾醇，加拿大亚麻籽油甾醇含量高达0.7%，而伊朗亚麻籽油则甾醇含量高达1.5%。甾醇类化合物结晶为β型，属于不稳定晶型，在冬化中采取超低温冬化。冬化工艺按生产规模大小选择间歇式或连续式。

3.1间歇冬化

采用1个结晶罐、2个养晶罐，结晶泵选用螺杆泵，箱式过滤机。脱胶过滤油直接进结晶罐，搅拌速度35r/min（变频）、结晶温度-6℃,结晶时间24h，由螺杆泵泵进养晶罐，搅拌速度35r/min（变频）、养晶温度2℃、养晶时间24h。采取冷冻脱脂脱蜡。

将硅藻土和液油混合液泵进箱式过滤机做预涂层，滤压达0.15MPa，进冬化成品油罐（油温在2℃，室温下过滤），过滤时流油呈细线状，一般过滤20d左右滤压达到1MPa时停止，清油泵入管道过滤器，从管道过滤器出来油泵入成品罐。助滤剂（硅藻土）总添加量0.5%~0.7%（间歇式，按含蜡量在100～400mg/kg）；板框过滤机（30块）过滤速度在0.15h/t，过滤速率在165kg/m2，过滤机的滤布用法兰绒布、细棉布。蜡含油应小于等于65%。

3.2连续冬化

考虑到亚麻籽油富含甾醇，甾醇在结晶过程中不定向，所以加结晶剂（硅藻土）5kg/t，助滤剂3～4kg/t。采取两个结晶罐和两个养晶罐，螺杆泵泵结晶油，用两台卧式叶片式过滤机过滤，泵进管道过滤器过滤出成品油。

（1）结晶养晶：经换热器和冷却器油温降到15℃，添加结晶剂5kg/t。2个结晶罐，进1#结晶罐油温15℃，进2#结晶罐油温10℃，进养晶罐油温5℃，结晶罐搅拌速度22r/min（变频60%～70%），结晶12h。2个养晶罐，搅拌速度22r/min（变频50%～60%），养晶18h。养晶后升温到10～12℃进过滤器。

如果冷榨油含杂质多，对结晶影响大，升温到60℃，融化原来存在的固有结晶体，在操作过程中，根据观察过滤油的浑浊情况来升温。正常情况下，结晶油升温至45～55℃，这样升温、降温快，节省能源。在开始形成晶体时降温快，以后降温慢。产生的晶体有割手感、硬感为好，表明蜡质含油低；如果半软半硬，能过滤，表明蜡质含油高；如果手感蜡质软，难过滤，需回结晶罐。

（2）过滤：两台过滤机交替使用，一台过滤、一台卸蜡饼清理待机。先要在叶片过滤机进行预涂，预涂用助滤剂（硅藻土）3～4kg/t和净油（脱蜡油）组成混合油，用泵循环到叶片过滤机叶片上，循环6min左右,预涂层厚度在0.32～0.64mm，正常过滤压力在0.20～0.37MPa，过滤油温度10～12℃，等到过滤压力大于0.37MPa后，换到另一台过滤器过滤。用压缩空气吹扫，大部分油排入成品油油罐，少量带有助滤剂的油（浑浊）排入助滤剂罐，滤饼用压缩空气吹干，在吹饼过程中吹出的剩油排入刹克龙和预涂助滤剂/油混合罐及污油罐内，在吹干滤油后，再用0.3MPa饱和蒸汽吹扫20～40min，打开过滤机卸出滤饼。要求滤饼含油小于等于60kg/t。

立式叶片过滤机和卧式过滤机的特点比较：

立式叶片过滤机优点：①清理容易，将叶片从罐内取出，振动叶片脱除滤饼；②卸料系统是密封系统。缺点：①如果油流量或扬程不足，没有全充满，预涂层上下不均匀；②在过滤过程中如果油流中断，部分蜡滤饼可能从网上掉下，导致油直接穿过。

卧式过滤机的滤板面积小，筒体容易充满，预涂层的厚度均匀，另外开盖卸饼半自动，减少污染和劳动强度，所以选择卧式过滤机。

如果选用隔膜式过滤机，建议用0.7MPa的膜，过滤压力在0.2～0.4MPa，工作室最高耐压0.5MPa。