重庆网络广播电视台

火锅业因回收重复使用老油饱受诟病。即日起，重庆江北区对此启动火锅类餐饮行业“地沟油”专项整治活动。

据了解，此次整治的主要对象是辖区火锅类餐饮服务经营者，包括各类火锅店、汤锅店、麻辣烫、串串香、火锅摊贩以及兼营火锅类食品的其他餐饮经营者，同时也包括食用油脂和火锅底料生产加工者、市场销售者、资源化油脂收运与生产加工者。

整治内容主要有五个方面：一是经营者采购、使用“地沟油”和不合格食用油脂的行为；二是火锅类餐饮服务经营者回收顾客消费后的火锅汤底直接或经过加工后再提供给其他顾客消费的行为；三是在餐饮经营场所外生产加工油脂并再用于食品加工销售的行为；四是餐厨垃圾或餐厨废弃物（含废弃油脂）生产加工“食用油脂”或“火锅底料”的行为；五是销售“地沟油”的行为。

江北区食药监分局副局长陈宏岗表示，整治过程中，江北区将投入近500余万元，在全区所有的火锅馆后厨统一配备摄像头、安装智能化远程监管系统。今后，无论是监管人员还是消费者，都可以通过手机APP登录该系统，将火锅馆的加工配料流程看得清清楚楚、明明白白。