食用油选购的黄金法则

食用油是我们餐饮的基本摄入成分，它不仅能为人们提供日常所需的热量，还能调和出中餐独特“色”“香”“味”，更种人体必备是多营养物质的“搬运工”。市面上，出现了各种各样的食用油，面对商超货架上五花八门的食用油，人们常常会挑得眼花缭乱。

优质食用油与家庭成员身体健康直接关联，并非越贵越好。那么，食用油作为人体所需营养的重要介质，该如何评价它的好坏呢？

从油品分类上看（从油脂的来源来讲），食用油可分为陆地动物油脂、海洋动物油脂、植物油脂、乳脂和微生物油脂。一般来说，营养专家会最先看中脂肪酸这个指标。脂肪酸有多种多样，譬如饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。看食用油好不好，主要是看其中的不饱和脂肪酸含量，也就是说看油酸、亚油酸和亚麻酸的含量。一般来说，不饱和脂肪酸的含量越高，对人体健康越好。其中单不饱和脂肪酸就是食用油中常讲的油酸，以亚油酸为主。评价一瓶油的好坏，主要看它亚油酸的含量。一般亚油酸含量越高，食用油的品质越好。不饱和脂肪酸主要存在于植物油中，这也是近年来，植物油越来越受大众欢迎的原因之一。

营养专家建议：食用油各有千秋，价格并不是评判食用油好坏的标准，最重要的是要根据自身的身体状况来选用，缺什么补什么，而不是哪种食用油，越贵就选什么使用油！