天气越来越热，打败的我们需要避暑，口、舌、胃也等待着我们的善待。在高温不下的酷暑天，只有新鲜的凉拌菜才最对胃口。食鲜有橄榄油给你别具风味的味蕾体验，为健康餐桌加分。

夏季高温天，人体胃液分泌减少，再加上人体出汗较多，大量饮水冲淡胃液，都会导致食欲变差。凉拌菜不仅味美色鲜，清凉爽口，还能促进食欲，因而夏日餐桌上总少不了凉拌菜的身影。但想要做一到放心好吃的凉拌菜，没有想象中那么简单，食用油的选择也颇为讲究。烹饪用油，几乎是中国居民家家户户每顿饭的餐桌必需品，而对健康用油我们却未必能驾轻就熟。橄榄油是凉拌菜的绝佳搭档。橄榄油富含橄榄多酚，适用于低温冷烹，保留橄榄油的抗氧化功效，同时兼顾美味和健康。

喜好新鲜是人的自然本能，只有味道对了，才是货真价值，而凉拌菜更是强调新鲜。中式凉菜中不少采用淋油法，为凉菜上色提鲜。橄榄油不仅让菜肴滑顺爽口，更让食材丰富美味，它不像香油，香油由于味道大、容易掩盖食材的本味，其选取新鲜果物进行冷压初榨，自身的清新果香不但不会抢味，对于蔬果、白肉、谷物，更有意想不到的提味效果。这样既不丢失营养，也让食材的味道与橄榄油特有的清香味相互协调，让鲜香可口的凉拌菜帮你找回在燥热天里失踪的胃口。