如何减少炒菜时油烟的危害？如何掌握食用油的烟点？

我们可能会听说，长期下厨房炒菜其癌症的发病率会增高，为什么呢，其实这主要是炒菜油烟中含有很多有毒物质，例如丙烯醛、苯、甲醛等等，这些物质中有一些是致癌的，那么有没有什么方法可以减少炒菜时油烟的危害呢?当然有!

1、用新油炒菜，不要用煎炸过或加热过的油脂炒菜。因为用过的油其烟点(油冒烟时的温度)会下降，这就意味着炒菜时油烟会更多，对操作者会造成更大的伤害。

2、尽量不要选择爆炒、煎炸、过油的菜式，因为这时候锅里往往已经是冒很大的烟后才放菜，其温度往往会超过220℃，这时候会产生大量的有毒物质或者致癌物。

3、炒菜时还没有油烟时候就把菜放进去，这时候油温往往不高并且炒菜温度适宜。

4、不要每餐每个菜都用炒、炸、煎等烹调方式，可以多选择蒸、煮、炖、凉拌的方式，不仅可以减少油烟的产生，而且还可以减少油脂的摄入。

5、买一个有效的抽油烟机，并且开火时候同时打开抽油烟机。最好选择那种安装距火源很近的抽油烟机，不要买欧式的，抽油烟机有效抽油的标准是距离灶台一米远就闻不到炒菜的味道，大家在家里不妨试试。

就为大家介绍以上几点，其实大家只要在生活中多多发现，就会发现很多种方法的，希望这些方法可以把健康带给大家!