食用油是我们生活中的必需品，豆油、菜油、生油、麻油、玉米油、橄榄油、调和油，超市里五花八门的食用油常让七大姑、八大婶挑花了眼，都夸自家的品牌油保健且富含营养，那究竟该买什么油？

家庭最简单的食用油分类：菜籽油适合煎炸 ；山茶油适合炖炒 ；橄榄油适合凉拌

那我们应该如何去鉴别食用油呢？

一看色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。

二看透明度：一般高品位油透明度好，无浑浊。

三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。

四看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。

五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。

六查：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的。

老百姓使用食用油的生活误区：

炒菜喜欢多放油：《中国居民膳食指南》建议，每人每天食用的烹调油不要超过25g~30g，即白瓷小汤勺大约两勺半。 而对于老年人、血脂异常的人群和肥胖的人群，每人每天的食油量需降到20g。

只食用一种油：食用油的种类多样，每一种油的营养成分都不一样，用油时应考虑合理搭配，定期轮换使用。

炒菜时油温过高：在炒菜的时候要注意控制油温，高温会破坏食物中的各种脂溶性维生素，也会发生氧化裂变，产生有毒有害物质

食用油我们天天吃，每隔一段时间就要采购一次，而且大家都喜欢买大桶装的食用油，反正买个大桶可以慢慢吃，比起小桶更省钱、省力、省心！但实际上，这样做反而不健康，这是因为食用油保质期一般在1年半左右，开封后的食用油保质期会大大缩短！

因此，建议食用油开盖后最好2-3个月内吃完。