超市的食用油区域，一些品牌的促销人员为打动消费者，搬出诸多如双低菜籽油、稻胚油、特级油、物理压榨等专业名词，让消费者反而难以决定。那么，特级、压榨究竟是什么?级别越高是不是油的质量越好?这些与食用油有关的专业术语后，究竟有着怎样的通俗的、科学的解读呢?记者进行了调查。

     顾客很茫然，买油总跟着价格跑

       去超市买油，家住王府花园的丁奶奶越买越糊涂了。同一品牌的5升菜籽油，有的是108元/桶，有的是59.9元/桶，差了近一半。这是为何?营业员表示，级别不一样。丁奶奶仔细一看，那确实，贵的是三级，便宜的是一级。她得出的结论是：级别越高，价格也就越贵，应该品质越好。

       那就买级别高的油吧。丁奶奶又选了两瓶同一级别的大桶油进行比较，一个品牌的三级纯香营养菜籽油为68.9元/桶，另一品牌的定价在100元上下。她心里直犯嘀咕：“同一级的油品，价格为何差别这么大?”

       食用油的一级与四级有什么区别?不同级别与质量有何联系?整理货价的营业员听到这个问题一愣，表示她也不清楚，只是说近段时间不同品牌的食用油促销力度非常大，多数消费者选择油品是跟着价格跑。

食用油的作用一是提供能量，二是提供营养。从安全角度讲，精炼程度越高的油品质量安全越高。但从营养角度来说，则恰恰相反。因此，食用油适度精炼比过度精炼更能平衡能量和营养两项指标，并非级别越高就越好。”