橄榄油的不同生产工艺适合不同烹饪方式

随着国人生活水平的不断提高，人们对生活品质和身体健康越来越重视，比如在吃这件事上变得更加讲究了。就拿食用油来说，从过去的猪油，发展到大豆油、菜籽油、花生油、玉米油，再到以橄榄油为代表的高端食用油品类，都是消费者追求健康品质生活的缩影。品质上乘、被誉为“液体黄金”的橄榄油，特别是特级初榨橄榄油、高多酚特级初榨橄榄油更是中秋等佳节健康礼的首选。

食用橄榄油的好处很多人都知道，但是目前不少人对于橄榄油的认识并不全面，很多人只是将橄榄油用于冷拌菜肴中。对于冷拌菜肴来说，特级初榨橄榄油优势非常明显，不仅能够使菜肴风味更佳，而且能够很好地保存橄榄油中的营养和橄榄多酚。

但这并不意味着橄榄油不适用于中式烹饪。对于“橄榄油是不是只能凉拌？它到底能不能应用于中式烹饪？”

特级初榨橄榄油适合凉拌、调味、腌制和短时高温的烹调；精炼橄榄油的烹饪稳定性好，烟点高，故适合高温烹饪；

橄榄油不仅适合中式烹调，而且用来烹饪菜肴风味更加独特，也更加营养健康。为了使橄榄油的营养橄榄多酚能够最大程度保留下来，针对不同的菜肴应该要选择不同的橄榄油。