低脂饮食不止是控制食用油 如何分辨脂肪脂肪的“好坏”

根据《中国居民膳食指南》，正常成年人每人每天烹调油用量不超过25克或30克。那么，是不是每天做到烹调用油不超标，就意味着达到了低脂的标准呢？    

“低脂”的真正含义

什么是低脂？

一是限制脂肪的数量，即每日脂肪总量不超过50克。

二是考虑脂肪的质量，即保证饱和脂肪酸在合理范围、反式脂肪酸不超标。

怎样做到低脂？

一、选择合理的有利于健康的烹调方式，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等；用煎的方法代替炸也可减少烹调油的摄入。

二、坚持家庭定量用油，控制总量。可将全家每天应食用的烹调油盛入一量具内，炒菜用油均从该量具内取用，逐步养成控制用油量的习惯。

三，少吃猪牛羊，多吃鱼肉、鸡肉等白肉。

脂肪也分“好”和“坏”

“好脂肪”有两项标准：

一、饱和脂肪酸含量不能过高。

二、反式脂肪酸含量不能过高。

饱和脂肪酸摄入过多，容易导致胆固醇过量。

反式脂肪酸摄入过多，可能会增加患冠心病的危险性。

学会识别“变装”的反式脂肪酸

日常饮食应严格控制反式脂肪酸含量过高的食物，如酥脆饼干、曲奇、蛋挞、派、起酥面包、洋葱圈、巧克力布丁、巧克力糖、巧克力热饮、巧克力酱、花生酱、沙拉酱、冰激凌、奶茶、咖啡伴侣、奶油糖果以及各种休闲点心、酥香面点、煎炸食品等。

从严格意义上来讲，只要摄入的食物中各种脂肪酸比例在合理范围，反式脂肪酸含量不超标，总脂肪不过量，就不太会对健康产生负面影响。