五种食疗用亚麻籽油调制的御膳方介绍

药补不如食补，人人需要健康，健康离不开合理的膳食营养。合理的膳食营养能促进机体正常的生理活动，增强机体的抵抗力，提高工作效率，对延缓衰老、延年益寿具有极其重要的作用。足见饮食对健康的重要性，吃油如此，其他饮食亦如此，特别是在拥有几千年饮食文明的中国，更是十分重视健康与饮食的关系。 唐代名医孙思邈在《千金要方·食治》中指出：“夫为医者，当晓病源，如其所犯，以食治之，食疗不愈然后命药”，此处的食治就是药膳，药膳是在中医辨症施治的原则指导下，加入一定量相应的中药原制而成。 目前，很难从现代医学的角度理解药膳，也不能单从营养素的含量和作用方面解释药膳。但作为辅助治疗疾病的方式，药膳却深受人民群众的喜爱。如果在药膳食疗的基础上，食用亚麻油，不仅能提高膳食的作用，而且具有更多的保健价值。下面就介绍几种用亚麻籽油调制的御膳方。

●高血压御膳方

        拌菠菜 原 料：鲜菠菜250克 制作方法：将菠菜用水洗净切段，入沸水中烫2-3分钟捞起沥干水分，拌入一汤匙亚麻油，适量食盐即可食用。 药膳原理；降血压。 食疗适用：本品可供佐餐，宜常服。 ·芹菜叶拌香干（或豆腐） 原 料：芹菜叶100克，豆腐干2块（或豆腐250克） 制作方法：芹菜叶洗净用开水烫熟切碎、备用，香干用开水烫过切成丝（或豆腐切块），撒在芹菜叶末上，加酱油、食盐、白糖、味精、亚麻籽油—汤匙拌匀即成。 食疗适用：清热泻火，平肝降压。（平肝清热，去痰和中。适用于高血压病头痛头胀、眩晕时作，面红目赤、呕吐恶心） ·海带薏仁蛋 原 料：海带60克，薏仁30克，鸡蛋2个 制作方法：海带泡发漂洗后切丝，和洗净的薏仁一起放入沙锅加水炖煮1小时，然后倒入炒熟的鸡蛋中，加亚麻油一汤匙及盐、胡椒粉、味精等调味即成。 食疗适用：高血压、冠心病。 ·芹菜炒肉丝 原 料：芹菜250克，瘦猪肉100克。 制作方法：芹菜洗净切段，用少许盐水浸泡，猪肉洗净切丝，用淀粉及酱油拌匀，倒入亚麻油3-5汤匙，将锅烧热加姜片略炒，倒入肉丝旺火炒熟，加芹菜一起翻炒，即可食用。 食疗适用：降压运便，驱风清血。

● 糖尿病御膳方

        雪羹汤 原 料：海蜇30克，鲜荸荠15克，葱、姜、蒜、亚麻籽油适量。 制作方法：海蜇以温水泡发，切碎、荸荠去皮洗净，共同放锅中，加水小火煎，放入作料葱、姜、蒜等，煮约1小时即成。起锅后，倒入1-2汤匙亚麻油。 食用方法：顿服或分次饮用均可。

●冠心病御膳方

        洋葱肉片 原 料：猪瘦肉150克，洋葱250克。 制作方法：猪肉洗净切片，洋葱去老皮洗净切片，撒上少许盐，将肉片撒上盐、料酒，另将料酒、盐、味精、亚麻油、鲜汤勾兑成汁。锅热后下亚麻油3-5汤匙，烧至七成热时放入肉片，炒散后下洋葱炒熟、烹入勾兑汁，收汁起锅即成。 食用方法：佐餐常吃。

●更年期综合征御膳方

        合欢花粥 原 料：合欢花（干品）30克，或鲜品50克，粳米50克，红糖适量。 制作方法：将合欢花、粳米、红糖同放锅内加水500毫升，用旺火烧沸后，转用文火煮20分钟左右，煮至粥熟即可。 食用方法：每晚睡前1小时空腹温热食用。 食疗适用：具有安神解郁，活血悦颜，利水消肿等功效。

●高血脂御膳方

        芹菜三丝 原 料：芹菜250克，豆腐干3块，水发香菇50克。 制作方法：芹菜去叶、根、洗净切段。豆腐干、香菇洗净切丝。炒锅内放3-5汤匙亚麻油，烧热，放入豆腐干丝和香菇丝，煸炒片刻，再放入芹菜，葱末和盐、炒匀，出锅时加味精即可。 食用方法：佐餐，可常用。蘑菇炖豆腐 原 料：鲜蘑菇100克，豆腐100克。 制作方法：将鲜蘑菇洗净，切成片状，用亚麻油炒至半熟，再加入小块的豆腐，同煮至沸，用盐、味精调味即成。佐餐，可常食。 食用方法：补气健脾，理气化痰，降脂降糖。 ·紫菜蛋白汤 原 料：紫菜10克，鸡蛋1个取蛋清。 制作方法；将紫菜浸泡、洗净，入锅煮沸后淋蛋清，边淋边搅动，煮沸片刻，加适量精盐，亚麻油和味精调味即可。佐餐，可常食。 食用方法：化痰软坚、清热利水、降低血脂。

●抗疲劳御膳方

        枸杞龙眼洋参饮 原 料：枸杞子，龙眼肉各20克，西洋参8克。 制作方法：将以上三物放入有盖的碗中，加清水适量，隔水蒸熟后食用，食枸杞子，龙眼肉、西洋参，并饮汤。 食用方法：每天1剂，连服5-7天。 ·双参肉 原 料：鲜人参15克，海参150克，猪瘦肉250克，香菇30克，青豌豆60克，竹笋60克。 制作方法：将海参发好洗净切块；香菇洗净切丝，瘦猪肉洗净切水块；竹笋洗净切片。将以上4味与人参、青豌豆一齐放入沙锅，加清水适量炖煮、以瘦猪肉熟烂为止，加入1-2汤匙亚麻油及适量味精，精盐。 食用方法：每日1-2次，每周2剂。 食疗适用：大补气血、强壮身体，消除疲劳。适于久病体虚不复，或年老休衰、精神萎靡，身体疲倦者。 ·金针鸡丝汤 原 料：金针菜30克，鸡脯肉150克，香菇5克。 制作方法：鸡脯肉洗净切块，放入沙锅中，加水加葱，文火炖煮至八成熟，加入香菇丝，金针菜继续文火炖煮至鸡肉烂熟，加亚麻油，调料，佐餐。 食疗适用：安神补血、改善神经衰弱。