近年来，随着品质生活的不断升级，国内家庭的粮油不再仅限于裹腹的层次，更享受高品质的追求和享受，橄榄油的兴起便是国民生活习惯改变的明显体现。事实上，在西方国家，一直有使用橄榄油烹调的历史，橄榄油起源于地中海地区，在西方被誉为“液体黄金”“植物油皇后”“地中海甘露”，是日常餐桌常见的食用油。

橄榄油之所以广受欢迎，首先得益于其纯粹的精炼手法。大多数食用油都是从种子中榨取出来的，比如花生油、芝麻油、菜籽油……但这些油榨取之后都要经过或多或少的化学精炼过程。唯独橄榄油，是直接压榨出来的。橄榄油的原材料是木樨榄，并不属于橄榄科，之所以被称为“橄榄油”，是因为木樨榄还有个俗名叫油橄榄。因为没有高温和其他化学过程破坏油橄榄果的成分，所以几乎保留了油橄榄果中的所有营养。

在品质变革的时代下，饮食的营养价值一直是家家户户关注的要点。橄橄榄油富含多酚化合物，使其成为了一种天然的抗氧化物，可以延缓衰老，还能提升人体代谢和免疫功能，保护心血管健康。另外，橄榄油更含有维生素A、D、E及多种矿物质，能补充膳食中摄入不足的营养素。

对于以食为天的中国人而已，橄榄油含有纯粹的成分、均衡的养分，极大丰富了中国家庭的餐桌文化，更衍生出中式与欧式相结合的新烹调风格。