许多人认为 " 未经现代工业手段处理 "" 无添加 " 的油更加 " 健康安全 "，然而现实正相反。

土榨油没有经过精炼，其中含有游离脂肪酸、色素以及挥发性成分。这固然给了土榨油特别的风味，保留了更多维生素等微量营养成分，但是这些杂质使得土榨油很容易冒烟(烟点低)。油烟不仅是 PM2.5 的来源，其中还含有一种物质叫做丙烯醛。丙烯醛对眼睛和呼吸道有很强的刺激作用，在第一次世界大战中甚至作为化学武器来使用。此外，冒烟还会产生其他有害物质。这些对家庭中负责做饭的人都是伤害。

有些土榨油压榨之前要进行高温处理，会产生相当多的致癌物苯并芘。此外，油料作物很容易产生黄曲霉毒素，精炼过程中会被除去，而土榨油就只能保留在油中。关于 " 土榨油 " 中的黄曲霉毒素超标，已经有很多报道。

小贴士：" 功能强大 " 的广告，有忽悠人的嫌疑!

食用油只是一种食物原料，合理的选择构成健康食谱的一部分。

但有很多广告远远超越了油的价值，比如 " 最适合婴幼儿的橄榄油 "" 最适合做辅食的稻米油 "" 脂肪酸黄金比例 1:1:1 的调和油 "" 吃了能减肥的高油酸花生油 "……。

这些说法都是夸大的营销噱头只会让理性的消费者更理性。