食用油的价格高低和食用油的营养成分有什么关系？

营养学家曾做过统计：一个60公斤体重的人，每天摄入油脂约有1.2两到2.4两。按照人的平均寿命75岁计算，从5岁开始吃油，那么人的一生要吃掉约1.18吨食用油，平均一年吃掉17300ml食用油。

不可或缺的食用油

食用油不仅为国人提供每天所必须的热量，还是调和出中餐独特“色”“香”“味”的重要介质，更是多种人体必备营养物质的“搬运工”。

所以，随着大家生活条件逐渐变好，除了口味偏好，人们也越来越注重油的健康价值。对于日常生活必备的食用油，人们自然也就越来越“挑”。但是，关于食用油，你究竟了解多少？你知道想要给自己和家人选一瓶高品质好油，需要“挑”些什么吗？有人会说，只选贵的买不就行了。真的是这样吗？

食用油越贵=越好？

俗话说“一分钱一分货”，然而食用油真的是这么回事吗？

有记者选购了市面上常见的8种食用油品，来到权威的实验室做实验，测试每种油品中的真实营养价值情况。结果显示，各种食用油的营养成分各有千秋，跟价格无关！让我们一起来看一下相关的实验结果。

上述表格中罗列了食用油中的主要成分，即脂肪酸。其中又包括棕榈酸、硬脂酸这两种主要的饱和脂肪酸，以及油酸、亚油酸、亚麻酸这三种主要的不饱和脂肪酸。

一个食用油营养价值好不好，主要是看其中的不饱和脂肪酸含量。也就是说看油酸、亚油酸和亚麻酸的含量。这其中，亚油酸和亚麻酸这两种多不饱和脂肪酸的含量越高，对人体健康越好，可以预防油脂在血管内沉积。

从试验结果看出：

—— 亚油酸：

红花籽油>葵花籽油>大豆油>玉米油>调和油>花生油>菜籽油>亚麻籽油>橄榄油

红花籽油亚油酸69～79%含量最高，葵花籽油和大豆油的亚油酸含量都比较高，分别是60.61%和54.1%，而橄榄油的亚油酸含量仅为6.79%。

—— 亚麻酸：

亚麻籽油>菜籽油>大豆油>调和油>葵花籽油>玉米油/橄榄油>花生油

亚麻籽油的亚麻酸含量是8种油中最好的。其次是菜籽油，而橄榄油的亚麻酸含量仅占0.52%。

—— 油酸：

橄榄油>菜籽油>花生油>调和油>玉米油>葵花籽油>亚麻籽油>大豆油

总结：从试验数据大致可以说明，价格较高的亚麻籽油对于高血脂患者来说是相对比较好的；像菜籽油、大豆油这样经济实惠的油，其中多不饱和脂肪酸的含量也不错；如果从油脂摄取的健康角度来看，高价油并不一定比低价油来得好，食用油的定价实际上更与原料取得难易及制造方式有关。橄榄油相对价格高完全是因为“物以稀为贵”。这就好比黄金和钢铁一样，钢铁的应用比黄金多的多，但是黄金却因稀缺而贵重！