核桃油尽量选用低温烹调的方式不破坏营养

核桃油在榨取工艺中完全去除了核桃中的不利成分，并且核桃油的保质期为18个月以上，只要注意核桃油在每次使用后拧紧瓶盖并避光阴凉处保存，可以保存较长时间。

核桃油不耐高温，在高温下容易产生较多的自由基和一些致癌物质，不利于健康。建议食用时最好不要高温加热，尽量选用低温烹调的方式，如需煎炒，也可用低温烘焙来代替，也可以用来凉拌或涂面包片等，以便最大限度地保持其健康作用。