橄榄油的品质与颜色有直接关系吗？

据说，越古老的橄榄树经历几十年自然生长后，橄榄产量高、橄榄油的品质好，具有最恰当的亚油酸和亚麻酸比值。

业内专业人士介绍，纯正橄榄油是指可以直接食用的初榨橄榄油与精炼橄榄油的混合油。特级，一般用途广泛，包括冷菜等食物。纯正则适合更高温的烹饪食物。橄榄油的品质与颜色并没有直接关系。用成熟的橄榄果榨的橄榄油是黄色，口味柔和、纯正。而用不成熟的橄榄果榨油就是绿色，口味则会比较青涩。