亚麻，又称胡麻。因主要种植于旧时“胡人”一带而得名。属于传统的油料作物。一千多年前，张骞出使西域，造就了汉夷之间第一次的文化交融。亚麻籽作为“丝绸之路”带人们生活中不可缺少的重要油料作物，也随着驼队被带回了中原。

尽管亚麻具备抗贫瘠的习性，但作为油用亚麻，“冷凉的气候、丰盈的土壤、充足的光照”三个条件必不可缺。在我国亚麻通常种于内蒙古、河北张北、山西、甘肃、宁夏以及新疆地区。在国外的加拿大、俄罗斯、哈萨克斯坦等地也有大规模种植。因亚麻榨出的油里面含有50%以上的亚麻酸而闻名于世。

油脂专家赵亮走进北京卫视《生活面对面》讲解亚麻籽油与人体健康

      《本草纲目》中记载，胡麻，甘，微温，无毒。可治腰脚疼痛，偶感风寒，漏胎难产，痈疮不合。亚麻籽油中所含丰富的α-亚麻酸，是补充亚麻酸很有效的方法。其中更含有多种氨基酸，因此被人们称之为“陆地上的深海鱼油”。2016年亚麻籽油的年销售量大概在35万吨左右。销量在最近几年里连续增加，被行业成为小蓝花，大产业。

我国目前食用油的年消费量在3200万吨左右，其中70%需要进口。世界卫生组织建议我们食用油脂里面亚麻酸和亚油酸的比例在1：4之内，但目前我国食用的植物油里面几乎是亚油酸一统天下，亚麻酸和亚油酸的比值在1:20之外，这样也就导致很多亚健康问题出来（如三高、心脑血管疾病）。所以面对我国如此巨大的食用油需求基数和消费人群，亚麻籽油在我们还有很大的增长空间。油脂专家赵亮表示：国人健康用油标准中，亚麻酸和亚油酸两者比例达到世界卫生组织推荐的1:4之内，我国亚麻籽油的年消费量要达到300万吨左右才能勉强实现。也就是和目前花生油的年消费量差不多。市场潜力巨大。但也需要我们去正确引导和科普，让国民有意识的去补充α-亚麻酸。

油脂专家赵亮讲解亚麻籽油+酸奶 巴德维疗法

亚麻籽油食用方法：

· 菜肴烹饪：正常的家庭炒菜、煎、炸食物。

· 靓汤调味：在煮熟的粥、汤中加入亚麻籽油，增色又调鲜。

· 巧拌凉菜：用亚麻籽油调凉菜、拌沙拉，美味速升级。

· 烘焙糕点：以亚麻籽油代替普通食用油或奶油烘焙糕点，清香宜人。

· 混合食用：在酸奶中直接加入亚麻籽油混合食用，营养新时尚。

· 直接服用：成人每日摄入15-20ml，儿童酌减至5-10ml。

贴心小提示：

很多人认为亚麻籽油的亚麻酸在高温中易被破坏，所以在食用时大多选择凉拌或调汤，不宜煎炒或高温烹炸这是不太科学的。

首先，不光是亚麻籽油，所有油从健康用油角度讲都不建议长时间高温爆炒或烹炸食物，这样都会产生对人体有害的致物质如丙二醛等化合物等。

其次，短时间爆炒或者在中火环境下炒菜（温度在150-180），对α-亚麻酸的破坏是微乎其微的。一般亚麻籽油的亚麻酸含量在50%以上，哪怕有百分之几的损失，也不影响人体对亚麻酸的需求。亚麻酸平常人一天在1.5克左右就够用了，一天食用30克左右亚麻籽油，光从补充亚麻酸的角度讲是肯定够了。如果纯从健康角度出发，最小化的减少亚麻酸损失，我们可以热锅冷油做菜（锅烧热了再下油再放菜）或者菜快熟时，把亚麻籽油作为淋油，淋在菜上，菜品好看还有营养。平时偶尔解馋，用亚麻籽油煎炸食物口感也很好（注：内蒙古很多地区祖祖辈辈都用亚麻籽油榨馓子）食物还不太油腻。

最后，鉴于α-亚麻酸易氧化，打开后最好1-2个月吃完。所以保存很重要，建议小包装购买，每次做菜用完油后放到冰箱保鲜保存。如是3L---5L的大桶亚麻籽油，建议到家把大桶油分几次倒入到小油瓶中，炒菜专门拿小油瓶，剩下的大桶油放在阴凉、通风、避光处最好不要放厨房。