时间地域不同 采摘的核桃出油率也不同 核桃油有哪些营养？

北京地区核桃真正完熟是在9月20日以后，可是果农都有白露节打核桃的习惯，认为白露节一到核桃即已经成熟。有的刚至白露（9月上旬）即采收核桃，这时采收对核桃品质、产量、出仁率、发芽率都是十分不利的。目前郊区果农为抓市场8月20日左右就开始采收，这种做法是十分不当的。据研究结果表明：8月上旬采收核桃出油率仅为16%；8月中旬采收核桃出油率为42%；9月上旬采收核桃出油率为59%；而10月上旬采收核桃出油率为62%。发芽率也是如此，9月初采收发芽率不到50%，9月下旬采收发芽率则在90%以上。所以，最好是在核桃果实外皮由绿变黄并有一部分自然开裂时采收，即为适时采收。

核桃油是选择优质核桃为原料，采用低温物理压榨技术，经多重工序精制而成。不饱和脂肪酸含量高达90%以上 ，营养丰富而全面，富含有大脑发育必需的亚油酸和亚麻酸等营养成分，而且亚油酸和亚麻酸比例接近黄金比例1:4，是天然的调和油。