家庭应常备不同食用油 来满足成员对营养的不同需求

虽然阿妈平时更多的是介绍美食，不过几乎任何一款美食都离不开一种原材料，那就是食用油。目前根据不同的原材料，食用油也被划分为大豆油、橄榄油、黄油、猪油等多个种类，所以今天阿妈就来说一说制作美食的第一道原材料——食用油。

目前生活中最常见的食用油包括大豆油、菜籽油、花生油、橄榄油、茶油、玉米油、调和油、黄油以及葵花籽油共9种，不过由于大豆油和菜籽油一般统称为色拉油，因此阿妈在标题介绍中就写了“8种”食用油。

花生油是日常家庭中使用较多的一种食用油，花生油的特点就是其中会有花生的味道，不过它的缺点也很明显，由于它的制作材料是花生，而花生如果产生黄曲霉的话，那么这种成分会很容易致癌，因此选择花生油一定要选择正规品牌的高级花生油，由于它的热稳定性比较好，因此可以用于高温烹调。

橄榄油在近些年才逐渐进入中国的家庭厨房和餐厅厨房，不过由于它的价格比较高，因此使用橄榄油的人还是不算很多，不过橄榄油在健康方面却是一款首选的食用油，因为它的优势在于富含单不饱和脂肪酸，而有研究证明多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸对于人体的健康都有不利的影响，橄榄油的单不饱和脂肪酸却恰恰避免了这两点，橄榄油不仅可以用于炒菜，而且在凉拌食物的时候加入橄榄油，还会有别样风味。

前面说了橄榄油虽然非常健康，但是价格却让一般家庭难以接受，于是就有了橄榄油的替代品——茶油。茶油的脂肪酸结构与橄榄油类似，不过茶油的单不饱和脂肪酸并没有达到100%，而是73%左右。不过相对于其他的食用油而言，这已经是非常高的含量了，因此如果喜欢橄榄油却又不能接受其价格的话，不妨试试精炼的茶油。

玉米油与葵花籽油的脂肪酸结构非常类似，不过两者的不饱和脂肪酸中主要是亚油酸多于油酸，而营养成分却都是非常丰富的。但两者在使用方面还是有所区别的，其中玉米油的热稳定性较强，因此可以适用于炒菜和煎炸食物，但葵花籽油却只能适用于非高温的炒菜，同时不能用于煎炸。

黄油是一种香味十足的食用油，不过虽然其中的维生素A和维生素D的含量不低，可是饱和脂肪酸和胆固醇的含量也不低，因此黄油不太适合老年人和高血脂患者，但对于其他的人群而言，可以选择黄油作为高温烹调油。

最后要说的这款食用油是日常炒菜最常见的一种——调和油，这种油的主要成分包括大豆油和菜籽油混合而成，同时还会加入少量的花生油进行调味，除此之外还有用其他的食用油进行调配的，显然这种调和油最大的优势就是价格比较合理，因此大多数家庭都会选择调和油作为日常炒菜的食用油首选。

介绍完目前生活中常见的食用油之后，阿妈想说的是，所有的食用油都有独特的营养成分，因此没有哪一款是“最健康”，只能是挑选自家最适合的一款食用油。