说起山茶油，大多数人会感觉陌生，认为就是一种食用油而已，但对平时注重保健养生的人群就会很熟悉。山茶油被视为“山珍贡品”，相比橄榄油的价值有过之而无不及。那么，山茶油有哪些独特的营养价值可以称得上“山珍贡品”的美誉呢？ 

据悉，山茶油的结构分子很细，相比橄榄油更利于人体吸收。山茶油富含丰富的维生素和蛋白质，长期食用可以改善人体的机制，提高免疫力。且山茶油最符合人体细胞的营养比例。人体必需脂肪有三种，分为饱和脂肪酸(≤10%)、不饱和脂肪酸(≤10%，其中亚油酸：亚麻酸为4：1)和单不饱和脂肪酸(≥80%)。而人体各种必须脂肪酸构成的最佳比例为1:1:8。实验证明：单不饱和酸能够降低体内饱和酸和坏胆固醇的含量，能有效预防冠心病等心血管疾病，单不饱和酸当然是越高越好。而食用油中单不饱和酸的比例是：野茶油78%，橄榄油75%，花生油45%，玉米油和豆油23%，葵花油18%，菜油15%。山茶油单不饱和酸最高，而且构成比例也最符合人体需要。