在食品工业中，日本市场早就有称为“健康油”的商品供应，是用30%的红花籽油和70%糠油调和而成，长期服用可明显降低人体内血清胆固醇含量。红花油已被用于各种类型的食品加工中，包括烹调用油、煎炸油、人造奶油、色拉调料、冷冻甜食和特殊面包。脱脂乳、人造稀奶油、干蛋及类似制品也有应用红花籽油作为配料的生产和试验报道。红花籽油特别适合于低温下需保持稳定和风味的食品，如人造奶油、乳化蛋糕及面包起酥油。红花籽油及以其为原料生产的单甘脂已被用于奶油和黄油涂抹食品中，分别起到克服裱花黄油的易裂性及改善食用固脂乳化性能的作用，在多组分复合食品中，红花籽油有利于成品在较宽的温度范围内保持成型。

红花籽油在饲料工业只作为奶牛的饲料添加剂，以防止老子瘤胃维生素进行的对脂肪酸的饱和作用，增加乳脂的亚油酸含量;作为羊饲料苜蓿的添加物，可以避免反刍氧化作用，补给一部分不饱和脂肪酸和氮素。作为一种优质的干性油，红花籽油良好的保旋光性和黄性使其在油漆、清漆、胶片、精密机件的喷涂和印刷油墨工业大受欢迎。红花籽油还用于制备醇酸树脂、聚氨酯树脂、填缝胶及不饱和直链脂肪酸二聚物（以防爆的取酰胺树脂生产原料）等。在农业上，红花籽油还可以用于减轻果实储藏的冻害。

红花籽油备受关注的原因主要是它的脂肪酸组成的，这方面的研究相当广泛，特别是红花籽油极高的亚油酸含量（当然，也有一种油酸型的红花籽油品种）。不同地区和不同品种的红花籽油的脂肪酸组成（特别是油酸和亚油酸储量）有较大的区别，作为功能性油脂，大多是亚油酸型红花籽油。因此，可以这样说：“红花油不仅满足传统的油脂提供能量的要求，而且能吃出健康来”。