亚麻籽油优缺点和吃油建议

亚麻籽油是由亚麻籽经过压榨制取的油类。亚麻籽油因其高富含α-亚麻酸，也被称为“陆地深海鱼油”。α-亚麻酸在海豹、深海冷水鱼、海藻等海洋动植物、亚麻植物和核桃类坚果中含量比较丰富。但亚麻籽油是陆地上α-亚麻酸含量很高的植物油，由于其对身体的重要性，也被称为“液体黄金”。而亚麻籽油里以冷榨亚麻籽油为最好，能完整保留营养成分。α-亚麻酸含量高达50-62%。
优点

α-亚麻酸（欧米伽-3）属于必需脂肪酸的一种，能转化为机体必需的生命活性因子DHA和EPA。人体一旦缺乏，即会引起机体脂质代谢紊乱，导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生；尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸，就会严重影响其智力正常发育，这一点已经被国内外科学家所证实，并被世界营养学界所公认。

缺点

亚麻籽油高温营养成分容易氧化聚合，所以适合凉拌菜和出锅时淋一点（油淋菜）。

吃油建议：

儿童、孕产妇、老人等可以选择吃吃亚麻籽油，对儿童智力发育、老年人延缓记忆力下降、增强身体免疫力、预防三高有好处。