亚麻籽油的药食两用历史悠久

亚麻籽又称胡麻籽, 是亚麻科亚麻属的一年生或多年生草本植物亚麻的种子。亚麻籽油是亚麻籽榨取的油类，作为重要的油料作物，亚麻籽在我国华北、西北普遍种植，是内蒙古、甘肃、山西等地主要的食用油来源。亚麻籽及亚麻籽油的药食两用历史悠久，早在公元前650年，古希腊医药之父——希波克拉底就记载了亚麻籽的医药用途。诺贝尔奖得主阿尔伯特·施为特曾亲身使用并强力推荐亚麻籽油。运用亚麻籽及亚麻籽油成功治疗各种炎症、疼痛、关节炎、心脏病、糖尿病、癌症和抑郁症的病案中外均有记载。

亚麻籽油被认为是陆地上最补脑的天然食物，是陆地上Ω-3不饱和脂肪酸含量最丰富的植物油，被称为“液体黄金”，对婴幼儿的智力发育、青少年提高记忆力、中老年健脑以及预防老年痴呆具有重要的作用。亚麻籽油含90%以上不饱和脂肪酸，其中具有多种保健功能的α-亚麻酸含量高达45%以上。Ω-3属于“必需不饱和脂肪酸”，对人体极其重要，但人体自身无法合成，必须通过体外摄取。Ω-3中的重要成分——α-亚麻酸能降低甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，预防血小板聚集，降低血粘度，舒张血管，减少血栓，保持血管弹性，预防冠状动脉痉挛和血栓形成，减少心脑血管疾病的发生。α-亚麻酸在进入人体后，进一步转化为EPA（血管清道夫）和DHA（脑黄金），具有抗肿瘤、抗血栓、降血脂、营养脑细胞、调节植物神经等作用。人的大脑组织中的主要成分为脂类物质，α-亚麻酸约占其总量的20%，而人视网膜的脂类物质中约有40%的成分为α-亚麻酸，因此，α-亚麻酸除了具有抗衰老、预防老年痴呆的作用，还可增加脑细胞和视网膜DHA及磷脂含量，高度增强脑神经功能、保护视力。

亚麻籽油中还含有维生素E、钾、锌等多种微量营养素。维生素E是一种强有效的自由基清除剂, 有延缓衰老和抗氧化的作用，大量的临床试验都已证明维生素E具有抗氧化、抗衰老、预防心脑血管疾病以及增强人体免疫力等生理功能。亚麻籽油中钾的含量比高钾食物橙子、花生仁、虾米的含量高出很多，钾与维持人体正常血压有关。锌为人体必需的微量元素, 对维持人体正常的生理功能具有重要作用。此外，亚麻籽油的非皂化物为8.26%, 说明在亚麻籽油中还存在数量可观的高级脂肪醇、甾醇和羟类等。