哪种食用油最好？挑选食用油的方法

从前面的文章可以看出，食用油的营养成分各有千秋，这就意味着食用油最好是轮换着吃。一段时间选择吃这种油，过段时间再选择吃另一种油，这样营养就均衡了。

但是，每一款油的好坏，又该如何挑选呢？

1、从制作工艺上选

浸出vs压榨

现在市面上常见的植物油制作工艺主要分为“化学浸出”和“物理压榨”。

化学浸出，简单来说就是在精炼植物油，利用化学物质把油脂和杂质分离出来，得到纯净的食用油。对于商家来说“浸出”技术能得到更多的毛油，但浸出过程中所用的抗氧化剂残留还是有对人体健康产生可能的风险。

也有不少厂家打出“物理压榨”的旗号进行宣传，但如果你认为压榨法更天然就大错特错了。

不管是压榨法还是浸出法制取的毛油，都要经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼过程才能食用，也就是说，我们最终吃到的食用油是否安全，不在于前段的毛油制取工艺，而取决于后续的精炼过程。

不得不说，精炼植物油的生产过程中无法避免化学制剂，其中尤以浸出油溶剂为代表，因此浸出油溶剂残留是食用植物油的一项重要卫生指标，国家规定应小于50mg/kg，而一、二级大豆油要求不得检出。

总结：从生产工艺的角度，尽量选择一、二级植物油。

2、从原料上选

转基因油 vs 非转基因油

在这里要说明的是：转基因食品是否对人体有害，目前学术界尚无定论，到目前为止也暂没曾出现过因食用转基因食品而导致的不适证。欧洲国家认为，只要不能否定其危险性，就应该限制;美国则主张，只要在科学上无法证明它有危险性，就不应该限制。尽管争论还没有结果，但转基因研究却仍然如火如荼的进行着。

现在，转基因食用油危险性还未确定，但非转基因食用油却是可以确定不会隐含转基因食用油带来的隐形危害的。非转基因食用油里面含有大量的不饱和酸，常吃不会提高我们的胆固醇，血脂，血糖也不会升高。而且非转基因食用油里面含有许多植物本身的无机盐，氨基酸和维生素，基本上保留了植物本身应有的营养，是比较健康的。所以当我们选择食用油的时候要首选非转基因食用油。

看配料：国家对转基因的要求是，必须在配料表中明确标明原料为转基因。转基因食用油会把“加工原料为转基因大豆”标在了侧面不起眼处。

看价格：转基因食用油价格一般偏低，所以在选择食用油的问题上同样不能贪图便宜。

认清非转基因标识：当你去选购食用油的时候，一定要认真看清楚它上面的标签。如下图，矩形框中标示为“非转基因产品”。

总结：转基因食品是否存在危害，还是有争议的，即使转基因食品不存在任何生理性的危害，但是正常人在选择食品时，任然倾向于选择非转基因的，长期食用转基因食品，并且自己也知情的话，会造成一定的心理负担。目前市场上的食用油外包装上都会标明是否为转基因产品，非转基因的食用油普遍比转基因油的价格高，请依据个人情况购买。

3、认准标志“QS”

要选择包装上有质量安全认证标志“QS”的产品（如下图）：

因为仅从外观无法分辨出食用油的好坏，难免有不法商贩通过掺杂、掺假、掺劣等手段来欺骗消费者（例如：掺入相对便宜的油、掺入地沟油、加入香精等）。特别是劣质花生油中可能存在黄曲霉毒素超标的问题，取得“QS”认证的企业受到各级质量技术监督部门的严格监检，生产都必须符合相应的国家标准或行业标准。