富含α-亚麻酸的食物有哪些？食用油是α-亚麻酸最主要来源

食物中通常含有脂肪酸的混合物，但α-亚麻酸主要存在于植物性油脂中，在通常的膳食中如菜籽油、葵花子油，玉米油及豆油是不饱和脂肪酸如油酸、亚油酸的主要来源，但其中α-亚麻酸却很少；绿色食叶蔬菜如卷心菜、菠菜、花椰菜、蒿苣等，也能为我们的饮食提供一定数量的α-亚麻酸，但这些植物中α-亚麻酸含量极低，远远达不到人体的需求量，再加上人们的日常饮食所用的烹调方式（如加热、爆炒等）往往会破坏α-亚麻酸，这样实际摄入的α-亚麻酸就更不能满足人体的需要。 

一些人们不经常食用的植物油中却含有极为丰富的α-亚麻酸，它们以牡丹籽油、亚麻籽油为代表，这些含α-亚麻酸较高的油脂，就成为人们补充α-亚麻酸的最好来源。经过科学比较筛选，因由牡丹籽提取的木本坚果植物油，是中国特有的，因其营养丰富而独特，又有医疗保健作用，被有关专家称为“世界上最好的食用油”，是植物油中的珍品，也是中国独有的健康保健食用油脂。α-亚麻酸含量超过40%，因此最适合大众推广的首推牡丹籽油。 

牡丹籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸，占油脂肪酸比例高达91.60%，其中亚麻酸、α-亚麻酸、的含量高达66.85%。α-亚麻酸是人类生命进化过程中最基本、最核心的物质，是合成细胞膜的主要元素，对人体健康和智力水平起决定性作用。 牡丹籽油中的α-亚麻酸牡丹籽油是迄今为止人类史上发现的α-亚麻酸含量最高的油种。而α-亚麻酸是构成细胞膜和生物酶的基础物质，对人体健康起决定性作用。α-亚麻酸是人体健康必需却又普遍缺乏，急需补充的一种必需营养素。然而它在人体内不能合成必须从体外摄取。人体一旦缺乏即会导致免疫力降低、健忘、疲劳、视力减退、动脉粥样硬化等症状的发生。尤其是婴幼儿、青少年如果缺乏亚麻酸研究证明将导致儿童大脑及视网膜发育迟缓，注意力不能集中营养不均衡，不能有效吸收直接导致智力发育迟缓、动作不协调、视力弱、多动症、肥胖、厌食、发育缓慢、免疫力低下等30多种症状和疾病。这一点已经被国内外科学家所证实，并被世界营养学界所公认。

国家证实：

1.美国--美国首先修改了92年颁布的“营养金字塔“增加了多摄入α—亚麻酸的条款； 

2.英国--英国皇家医院公布了“新生儿智商高低与孩子大脑中α—亚麻酸及代谢物含量成正比的试验结果”

3.日本--日本用立法的形式，强制孕产妇补充α—亚麻酸，坚持从胎儿开始壮体、强脑。

4.中国香港--香港政府建议产妇“坐月子”应补充α—亚麻酸，以提高母乳营养质量；

5.中国—2014年6月，中国营养学会发布了2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）》，首次增加了α-亚麻酸推荐值，规定中国居民（孕妇）每天摄入1600~1800毫克α-亚麻酸为宜。牡丹籽中含有丰富的α-亚麻酸。