亚麻籽油是一种全球性食用油，在欧洲亚麻籽油用于保健和临床医疗的历史已经有几百年。作为一种小油种，近几年，亚麻籽油在我国市场上迅速崛起。我国亚麻籽的年产量50多万吨，居世界第四位，主要集中在内蒙古以及同纬度的甘肃、宁夏、山西、新疆部分地区，占到全国产量的90%。亚麻籽油富含α-亚麻酸，是人体补充亚麻酸的重要物质。随着生活水平的提高，人们更加注重养生，亚麻籽油因其富含α-亚麻酸和木酚素等营养成分得到消费者的重视。