自榨花生油比精炼油更好吗？

我们使用一台榨油机，放入花生榨油。将榨出来的油倒入锅中，立即变得满是泡沫，我们继续放入青菜翻炒，锅里便出现油渣。

专业人员表示，自榨油里面含有磷脂和游离脂肪酸等杂质，而精炼油去除了杂质。

我们再采用一台高级榨油机进行榨油，将其榨出的油和普通榨油机榨出的油进行对比。我们从中发现，高级榨油机榨出的油所含磷脂和游离脂肪酸对比普通榨油机均有明显下降，但并未完全消除。

根据国家标准，花生油的游离脂肪酸应小于等于4mg/g，磷脂含量应介于0.6%-1.2%之间，由此看出高级榨油机的这两项参数均在安全范围以内。

但是需要注意，自榨油对花生进行压榨，营养成分单一，且保质期较短。而油脂是极易氧化和酸败的对人体的危害是很大的，超市中的一些调和花生油通过对不同油脂的科学分配，其营养价值更为全面，保存时间相对较长。另外自榨油需要购买榨油机和相应的油料，成本较高，榨完油后还需要清洁，所以大家在选择时，也要根据自身条件进行选购。花生原料把关不慎会导致油脂含有黄曲霉毒素对人体危害极大。消费者只要是到正规超市或专卖店选购正规品牌产品都是没问题的！