| 山茶油的一般特性和脂肪酸组成 |
| 2017-11-22 |
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山茶油的一般特性和脂肪酸组成
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“茶油”又名“山茶油”；原料来自深山幽谷高山野生茶籽，是纯天然高级木本食用植物油。野生茶籽生长在连绵叠嶂的群山之中。山茶果生长期长—从开花到采摘，历经冬、春、夏、秋四季十三个月，采摘时茶花已是盛开怒放，素有“抱子怀胎”之称，饱含天地灵气。营养成分不比一般，所含单不饱和脂肪酸为天然植物油之首。
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“茶油色拉油”是以茶油原汁为原料，采用现代技术按照国家色拉油 标准精炼而成。茶油在我国历属皇家贡品，《天工开物》中赞其“油味甚美”，茶油一直被甚赞为“东方橄榄油”，其脂肪酸组成与橄榄油相似，其中的饱和脂肪酸比各种食用油都低的多，包括也比橄榄油都低。山茶油既保持了茶油原汁的高贵品质，又符合人们崇尚自然、提高生活质量的要求，为当今食用油中的精品。
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比较项目
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橄榄油
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茶油
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一般特性
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比重
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0.914-0.916
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0.913-0.918
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折光率
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1.466-1.468
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1.466-1.470
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碘值
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80-88
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80-89
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皂化值
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188-196
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188-196
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脂肪酸组成
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棕榈酸C16:0
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7-17
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约6.67
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硬脂酸C18:0
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1.5-4
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1.3-3
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油酸C18:1
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63-83
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78-87
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亚油酸C18:2
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7.2-13.5
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6-14
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亚油酸C18:3
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0.9
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0.3-0.8
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从以上可以发现两者非常相似，也因此西方国家近年来选用茶油来替代橄榄油
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