如何挑选健康的食用油？各种食用油的特点

每天晚上到厨房做饭时，你会考虑选择哪种食用油吗?食物爱好者和注重健康的人一遍又一遍地讨论这个问题。当然，最好的选择应是既能提高食物的风味，又能有最大的健康益处。不同油对身体的影响不同，看看这些食用油对健康不同的影响吧。

几个注意事项

寻找一种健康的食用油时，专家建议选择含有单一不饱和脂肪或多不饱和脂肪的食用油。这些脂肪在室温下保持液态，比硬饱和脂肪(如黄油)更有利于心脏健康。在这些油中完全不含氢化脂肪和反式脂肪。

此外，要小心油的烟点。如果你选择的油烟点（油在加热过程中,刚冒黑烟时的温度）很低，那就把它放在低热量的地方。油不仅在到达吸烟点时会失去许多营养，而且还会散发出与血压和心脏病等问题有关的有害化合物。

那么吃什么油比较健康，相信经常做饭的人会更关注。但是对于患有心脏病、高血压的人，就需要格外注意了。

菜籽油

首先，菜籽油有很高的烟点，而且不会给食物带来任何不好的味道。一般来说，健康专家认为它是健康和安全的，因为它含有大量的单一不饱和脂肪和非常低的饱和脂肪。此外，它含有大量的omega - 3脂肪酸。

另一方面，菜籽油通常经过大量加工，包括使用己烷溶剂提取油。据哈佛大学公共卫生学院(Harvard School of Public Health)的数据，许多油使用这个过程，而在菜籽油中残留的己烷的含量并被认为是安全的。

椰子油

接下来，出现了一种引起高度争议的食用油。最近，美国心脏协会(American Heart Association)发布了一项建议，建议人们远离椰子油。

然而，目前的研究表明，椰子油会增加有害胆固醇，实际上比黄油含有更多的饱和脂肪——高达82% !只要一汤匙就能达到美国心脏协会每天对饱和脂肪限制的上限。

牛油果油

健康食用油的一个相对新趋势是鳄梨油。对它的健康益处有一些很好的研究，表明鳄梨油可以降低血压，改善体内的脂肪酸成分。

此外，它还能帮助人们吸收其他营养物质，并有消炎作用。它也有一个相对较高的烟点，在中高温下烹饪很好。而且鳄梨油含有大量的单不饱和脂肪，对身体有益。

橄榄油

最后，可以选择橄榄油作为主要食用油之一。专家们一致认为，这种油对健康有益，包括抗炎作用，含有有益心脏健康的单不饱和脂肪。

花生油

花生油含不饱和脂肪酸80%以上，另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。因此花生油也是一种适合日常食用的油，常食用可以起到保护血管壁，防止血栓的形成的作用，有助于预防动脉硬化和冠心病。

玉米油

玉米油中含有不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。玉米油本身不含有胆固醇，可以溶解血液中胆固醇的积累，从而起到减少血管硬化的发生。可以预防老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等。

小编说两句：

发表在《药理学研究》杂志上的一项研究发现，使用橄榄油的人胆固醇水平较好，血压降低，患心脏病的风险相对降低。它还可以降低患抑郁症、癌症甚至阿尔茨海默氏症的风险。总的来说，橄榄油对健康有很大的影响，是日常烹饪的最佳选择。

为了获得最佳的健康益处，应该选择一种适合自己口味的食用油。或者可以更换不同类型的食用油，看看哪种油更适合自己。