山茶油与湖湘饮食文化关系 山茶油是 “毛家菜馆”的主要食用油

喜欢吃茶油的人，性格中似乎有一种像茶油一样的绵劲和韧性，并不乏做成大事情的智慧，胆识，气魄和力量。毛泽东等伟人都是这样。油茶与茶油，牵动着重大的历史进程;油茶与茶油，负载着时间的重量和岁月的温度。

人们只知道毛泽东喜欢吃辣椒,吃红烧肉,却很少有人知道毛泽东喜欢吃茶油。实际上，出生于湖南老家的毛泽东是吃茶油长大的。

早年间，毛泽东老家周围的山岭上到处是油茶树。韶峰脚下至今尚有保存完好的成片成片的老油茶林。那些老油茶树至少有百余年的历史了。悟出“枪杆子里面出政权”道理的毛泽东，对油茶和茶油亦颇有研究。他在《兴国调查》中把油茶树的果实称作“桃”，也称作“茶子”。毛泽东写道：“分山比分田更困难，有大山，有小山，有柴火多，有柴火少，有大树的，有小树的，有无树的，因此难分。土地科长和七个土地干事，一道出发，踏看全村各山，定出个办法，不照山的面积分，照山的茶子树分。以一担‘桃’(一担茶子，值钱二串，叫做一担桃)为标准，大树三十根为一担桃，中树六十根为一担桃，小树百二十根为一担桃。把全村山地算成桃数，然后按人口平均分配，插牌子为界。” 多有趣的毛泽东，居然用数“桃”的办法来分山。看来，革命不光是暴动呢。后来他去了井冈 山，后来他去了延安，再后来他去了北京，带领一帮农家子弟，用小米加步枪，推翻了“蒋家王朝”，创建了一个共和国。那个共和国的前边还有两个字：人民———是他家乡的茶油给了他“将革命进行到底”的力量吗?恐怕这是永远无法破解的密码了。

毛泽东住进中南海后，他的乡亲们来看他，常常带给他的就是辣椒、腊肉和茶油。茶油是用有些粗糙的罐子装着的，笋衣做的盖子盖得严严实实。然而，菊香书屋里还是弥漫着淡淡的芳馥。

如今，“毛泽东故居”旁边的“毛家菜馆”每天的食客络绎不绝。“毛家菜馆”烧的菜，味美，好吃，远近闻名。可为什么好吃，却没有几个人能说清楚了。“毛家菜馆”的年轻女主人毛毛笑着说，其实，也没什么秘密，只不过烧的菜多半用的都是茶油。毛毛是大学毕业生，精明，能干，深谙餐饮之道。“毛家菜馆”创始人，八十余岁的奶奶汤瑞仁格外喜欢她。

在湖南家乡，汤瑞仁可是一位名人。有一张毛泽东和湖南家乡乡亲合影的照片，是新华社记者1959年6月25日拍摄的，题为《领袖和群众》———上世纪五六十年代为全国家喻户晓。那张照片至今仍挂在“毛家菜馆”最显眼的地方。照片上站在毛泽东旁边，那位抱小孩笑得最开心的少妇就是汤瑞仁。她的丈夫毛凯清与毛泽东有亲戚关系。就是那次回乡，毛泽东还在她家作过客，吃过饭。汤瑞仁回忆说，当时她炒菜用的是山茶油。红烧肉、炸臭豆腐干、煎小鱼等几个土菜，毛泽东都很爱吃。毛泽东坐在没有靠背的板凳上，一边吃，还一边说着。

是什么塑造了伟人的强健体魄，是什么成就了伟人的万世功勋，是什么造就了伟人的坚强韧性?原因可能有很多，但与饮食必有关联，而茶油就是其中湖湘饮食文化中不可忽略的元素之一!